摘要：近年来，与各类高校因食品质量发生的集体性学生食物中毒事件屡见不鲜。高校食堂食品质量问题已受国家的高度重视。高校食堂是一个人群高度密集的餐饮企业，其供餐的主要对象是高校绝大多数师生，且就餐的时间、地点集中。学生还处于一个脆弱群体，高校食堂食品质量管理的要求应该更高，若管理不严，措施不到位，一旦高校食堂食品质量发生问题，则直接危害到成百上千的学生，社会影响极大，师生的健康和学校的稳定发展受到影响。本文通过建立高校食堂食品质量管理系统的策略，为广大师生提供食品质量安全保障体系。
关键词：高校食堂 食品质量 配送中心
目录
摘要
Abstract
绪言-1
一、高校食堂食品质量管理的现状-1
1、高校食堂采购管理模式简介-2
2、高校食堂经营管理模式简介-2
3、高校食堂食品质量管理模式简介-2
二、高校食堂食品质量管理中存在的问题-2
1、采购环节-2
2、运输环节-3
3、存储环节-3
4、加工环节-3
5、销售环节-4
三、高校食堂食品质量管理系统-4
1、高校食堂食品质量管理系统的建立--配送中心-4
2、质量系统的支撑模块-6
3、质量系统的操作模块-7
① 采购体系-7
② 粗加工体系-7
③ 配送体系-7
④ 加工体系-8
⑤ 销售体系-8
4、质量系统的内外监督模块-8
① 专业监督-8
② 学生监督-9
结 论-9
参考文献-9
致 谢-11
