摘要:本文以香菇菌种为研究材料，采用液体培养的方式，在不同条件下对香菇进行锌富集，获得菌丝体，通过对生物量、菌丝体内的多糖和有机锌的含量检测，测定了香菇富锌的最优条件。
实验结果表明：香菇菌丝体生长的最佳条件组合为锌浓度 0.1mg/mL， pH 6，温度25℃，转速125r/min；产胞内多糖最佳条件组合为锌浓度0.1mg/mL， pH 6，温度25℃，转速125r/min；锌转化率最佳条件组合为锌浓度 0.1mg/mL， pH 6，温度25℃，转速125r/min。在最适条件下，生物量为0.22g，含糖量为98mg/g，锌转化率为0.58%。
关键词：香菇；锌；多糖；有机锌
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1香菇概述-1
1.1.1香菇的简介-1
1.1.2 香菇的形态特征-1
1.1.3 香菇的营养价值-1
1.2 香菇的药作价值-2
1.2.1 抗肿瘤作用-2
1.2.2 提高免疫力-2
1.2.3 预防心脑血管疾病-3
1.2.4 维生素D的很好补充来源-3
1.2.5 护肝排毒作用-3
1.2.6 减肥作用-3
1.2.7 调节内分泌作用-3
1.3 锌的概述-3
1.3.1性状-3
1.3.2锌对人体的重要作用-4
1.4 食用菌富集微量元素-5
1.4.1 特点-5
1.4.2 液体发酵-6
1.4.3 食用菌深层发酵的应用-6
1.4.4 食用菌液体深层发酵研究的展望-7
1.5 本研究的目的与意义-8
2 材料与方法-9
2.1 实验仪器、试剂与材料-9
2.1.1 实验仪器-9
2.1.2 实验药品与试剂-9
2.1.3 实验材料-10
2.2 实验方法-10
2.2.1 菌种的活化以及扩大培养-10
2.2.2单因素研究-11
2.3 测定方法-11
2.3.1 生物量的测定-11
2.3.2 富集能力的测定-11
2.3.3 香菇多糖的测定方法-12
2.3.4菌种保藏-13
3 结果与分析-14
3.1葡萄糖和锌的标准曲线的制作-14
3.2 最适锌浓度的测定-15
3.3最适pH的测定-17
3.4最适温度的测定-19
3.5 最适转速的测定-21
讨论-24
结论-25
致谢-26
参考文献-27
