摘要:我国市场经济不断发展,人民的生活水平不断提高,为快餐企业的发展提供了发展空间,但是随着近几年餐饮业的不断发展,餐饮企业的市场竞争越来越激烈,特别是近几年,由于物价的不断上涨,人工费用的提高等诸多因素的影响,餐饮企业的经营成本在不断扩大,利润也在不断下滑。大连必胜客餐饮集团是以快餐为主的一家全球连锁企业,要想取得长期健康发展,就必须建立成本控制体系,加强财务管理力度,降低人力资源成本,材料成本,生产成本等成本,同时制定科学有效的成本控制方法,建立成本标准,加强原材料的采购管理。
本文通过总结大连必胜客餐饮集团的现状,分析餐饮业在经营过程中成本控制所存在的主要问题,并在此基础上通过大连必胜客集团金石滩店(以下简称必胜客金石滩店)的实例分析,找出其在成本控制中存在的问题,并提出合理化建议,为餐饮企业成本控制提供一些参考,促进餐饮企业更好的发展。
关键词:餐饮企业;成本控制;管理模式
目录
摘要
Abstract
引言-1
1 成本控制相关理论概念-2
1.1 企业成本控制的定义-2
1.2 企业成本控制的意义及目的-2
2 公司简介与成本控制现状-2
2.1 必胜客金石滩店简介-2
2.2 必胜客金石滩店成本控制现状-3
2.2.1 生产成本-3
2.2.2 材料采购成本-3
2.2.3 人力资源成本-3
2.2.4 其他费用-4
3 必胜客金石滩店成本控制存在的问题-4
3.1 控制方法缺乏针对性-4
3.2 制定的成本标准不规范-5
3.3 原材料采购管理不科学-5
3.4 从业人员流动性大-5
4 必胜客金石滩店成本控制的建议-6
4.1 制定成本标准,提供控制依据-6
4.2 加强对原材料采购的管理-7
4.3 有针对性的采取成本控制-7
4.3.1 采购成本采用制度控制-7
4.3.2 生产成本采用标准控制-7
4.3.3 费用和人工的控制-8
结论
参考文献
致谢