摘要:经历多年的经济高速发展,我国国民财富不断积累,餐饮行业发展快速,在国民开支占的比重不断提高。在外国餐饮企业大张旗鼓的进军中国市场同时,催生出了一批优秀的国内连锁餐饮企业,这些企业秉承着传播和传承中华传统美食,弘扬中国传统饮食文化的责任。今天,我们选取其中极具有代表性的餐饮企业——大娘水饺来进行研究。大娘水饺于1994年在江苏常州成立,近二十年来,致力于为具有两千多年历史的传统美食——水饺,注入新时代的活力与时尚元素,成功在全国上百个城市开设了300多家连锁店,是中国传统美食餐饮企业的领军品牌,在2004年更是被评为中国百强餐饮企业第45位,在中国连锁餐饮企业中占有不可或缺的地位,因此它为我们的研究提供了一个非常合适的样本。
关键词:餐饮企业 ;连锁经营;品牌管理;发展策略
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摘要
ABSTRACT
一、大娘水饺餐饮企业发展现状分析1
(一)国外连锁餐饮企业发展现状1
(二)国内连锁餐饮企业发展现状2
二、大娘水饺SWOT分析3
(一)优势3
(二)劣势5
(三)机遇6
(四)挑战8
三、大娘水饺策略分析9
(一)选择合适的市场发展策略9
(二)大娘水饺具体策略实施10
四、未来展望11
致谢13
参考文献14