摘要:酸水离开了石屏县城，就生产不出石屏豆腐，即便是同样工艺异地复制，口味也会面目全非。曾经有人试过用水车专门运酸水到昆明生产石屏豆腐，最终也不得不宣告失败。其中可能有成本问题，但关键因素还是酸水的品质——密闭车厢中长途跋涉之后的石屏水，还会是那个味道么？
因此，石屏豆腐的生产工艺成了石屏带不走的专利，凭借其独特的制作工艺，名传乡里，闻名于省内外，自明朝问世以来，受到越来越多的地区和人民的喜爱，这对发展石屏豆腐生产和石屏豆腐文化都提供了积极有利的条件。
然而，由于石屏豆腐产业的零、散、小、弱的发展现状，使其综合效益在以品牌求生存的市场大潮中受到制约，如何做大做强石屏豆腐加工业，整合资源、扬长避短、提升加工工艺、调整营销战略、打造产业品牌等现代新型化生存之路，成了摆在石屏豆腐产业面前的拦路虎。本文试图在总结和分析石屏豆腐产业存在的问题的基础上提出有助于石屏豆腐产业发展的有现实价值的对策。
关键词：石屏豆腐；专利；发展现状；对策
目录
摘要
Abstract
前 言-1
第一章 石屏豆腐发展的现状-2
1.1 石屏经济发展水平和人们收入状况-2
1.2 石屏豆腐的优势及发展现状-4
第二章 制约石屏豆腐行业发展的因素分析-6
2.1 内部因素-6
2.1.1 小作坊面临大挑战-6
2.1.2 狭隘的营销战略制约着规模化发展-7
2.2 外部因素-8
2.2.1 豆价飞涨，煤运输成本高-8
2.2.2 销售渠道的垄断-9
第三章 应采取的对策-10
3.1 生产规模化，集中化，产业化-10
3.1.1 小作坊换大工厂-10
3.1.2 积极办证，紧抓卫生安全-10
3.2 大力开拓省外市场，创造新收益-11
3.3 推动豆腐相关产业的发展-11
3.3.1 大力发展大豆种植业，形成规模种植-11
3.3.2 集体采购煤矿，降低成本-12
3.3.3 统一处理豆渣，发展养殖业-12
3.4 形成有效的市场需求链-13
3.5 积极寻求新的销售渠道-13
3.6 提升生产技术水平，加强品牌培育-13
参考文献-15
致 谢-16
