饮品的定义 所谓饮品，根据新华字典的解释为加工制造的供饮用的液体[1]，具体来说就是，以水为基本原料，根据不同配方和加工工艺制成的不同口味的非固体饮用食品，可起到止渴、补充营养、提神醒脑等作用。
3.2 我国饮品市场简介 3.2.1 我国饮品市场现状 我国饮品市场，作为我国居民主要的日常消费品市场之一，巨大的消费群使得其市场销量连续13年时间一直保持着2位数增长速度，值得一提的是，在2013年我国饮品市场有了跨越式的突破，其规模首次超过了万亿，饮品市场也表现出多元化的发展趋势，饮品企业丰富的产品线就是这一点最好的证明，除此之外，饮品也从一开始作为节假日的聚餐伴侣而逐渐演变为日常生活中的心情调味剂，不仅给味蕾带来享受，甚至可调节心情滋润心灵的作用。 随着人们生活水平不断提高以及健康意识的加强，追求品质生活的年轻群体渐渐成为酒类消费市场主力军，我国白酒企业的发展表现出颓势借由互联网推广方式及选用年轻代言人是其应对之策；与此相对的是，以锐澳为首的预调鸡尾酒高调进入市场，成功吸引年轻消费群体；另外，在健康理念的影响下，人们对碳酸饮料的需求正在减少，根据国家统计局数据，2015年前3季度，全国软饮料销售量约为1.3亿吨，同比增长4%[2] ，相较于2001-2011年，全国软饮料销售量的年平均增长率超过20%的增长速度，可以明显感觉到，碳酸饮料的增长速度放缓，市场竞争力下降的趋势，而主打自然健康营养的植物蛋白饮料、果蔬汁饮料正强势攻入饮品市场，成为越来越多女性消费者的选择。 当可口可乐、百事可乐作为老将参与饮品市场竞争中表现出疲软乏力以不断并购的方式丰富其产品线重新活跃在市场中，统一康师傅、露露六个核桃、娃哈哈农夫山泉、银鹭达利园等后继品牌争先恐后地进入市场且不断地推陈出新提高市场竞争力获得不俗战绩。这反映出，我国饮品市场正处于快速发展与变化之中，从早期软饮料品牌占据一统天下的市场格局，转变为多品类多品牌各占据一片领地的饮品行业新态势，饮品品牌的战国时代也就此拉开了序幕。 3.2.2 我国饮品分类标准选择 一般来说， 饮料按酒精含量水平是否超过0.5%为标准，细分为非酒精饮料和酒精饮料。其中酒精饮料是指酒精含量在0.5%~65%的饮料，如白酒、黄酒、葡萄酒、洋酒、啤酒、鸡尾酒等；而非酒精饮料是指酒精含量低于0.5%的饮料，在整个饮品市场占了较大比重，可进一步细分为碳酸饮料、茶类饮料、果汁饮料、草本饮料、咖啡饮料、植物蛋白饮料、乳饮料、功能饮料、水等9大不同品类。对酒精类饮料可以根据其酒精度数数分高度酒、中度酒和低度酒，其中，预调鸡尾酒的度数基本在5度左右，属于低浓 度酒精饮料。 本文所讨论的是指以年轻消费者为主要目标消费群体、价格比较亲民可作为日常消费的饮品，既会涉及到酒精类饮料，如预调鸡尾酒，也包括非酒精饮料，这将是本文的重点研究对象。 3.3 本文所讨论的饮品品牌样本选取 通过走访家乐福、沃尔玛、世纪联华等大型超市，浏览天猫、京东、1号店等线上电商平台对在售饮品相关信息的收集和整理，由于我国饮料市场细分程度高，且其中大大小小的品牌数不胜数，为了更好地进行研究，本文所选取的研究对象将综合线下商超的铺货情况以及线上电商的搜索和评价数，由此共筛选出18家饮品企业，作为本文的研究样本，而通过旗下产品线的进一步梳理后，将在某一细分市场中所占市场份额数一数二的品牌组成对比组，继而进一步分析。 |
