因为阿魏酸对活性氧具有抑制作用类似于超氧化物歧化酶，于是便可以降低活性氧产生的毒性。而其化学结构又决定其可以与酪氨酸结合减少黑色素的生成。同时，阿魏酸可以有效吸收...

漆酶能够广泛应用于食品行业的原因正是因为它能降解白酒、啤酒、果汁中的酚类物质等广泛的底物，避免因酚类物质存在引起浑浊和色泽的变化，从而使其风味耐久又能使变色和变质...

从抗菌肽被发现之初到现在，人们一直认为它是抗生素最适合的替代品。抗菌肽在食品、药品、生化、医疗等许多领域都有乐观的应用前景，它的发现引起了广泛的研究兴趣，抗菌肽很...