近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，而且还可治疗前列腺癌。圣女果中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护...

目前圣女果的主要保鲜方法是冷藏保鲜法、气调保鲜法、化学保鲜法以及涂膜保鲜法。各种方法都有各自的利与弊。冷藏保鲜法受到地理条件的限制，冷耗量难以控制，保鲜成本难以控...

现有文献研究圣女果果脯加工工艺的虽然较多，然而基本只以感官评分为唯一标准，而每个人对于果脯评价标准理解不一，对同种果脯外形、口感的感觉更是不尽相同，这样显得工艺参...

圣女果的病害主要分为两种[2]，生理性和病原致病性。圣女果为呼吸跃变型水果，在采摘后会进入呼吸跃变期，其后很快营养品质会下降，产生病变，内部发生腐败变质，使保质时间缩...

以圣女果为原料，首先采用1.0%海藻酸钠、1.0%壳聚糖和1.0%黄原胶分别对圣女果进行涂膜处理[5]，根据保藏过程中的呼吸强度、失重率和硬度，确定圣女果多糖涂膜保鲜效果最佳的多糖；...