在天然色素提取中，根据被提取物的性质，选用特定的酶，然后通过酶的催化反应，可以达到其他方法无法达到的效果。纤维素酶能使纤维素、半纤维素等一些物质降解，从而破坏了细...

目前，关于茄子皮的研究局限于茄子皮中花青素的提取工艺、稳定性和抗氧化性[13]和不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性[14]方面的研究，从茄子皮中提取花色苷还尚未见报道。因此...