국문초록：우리는 한국 김치의 기원으로부터 한국 김치의 종류를 분류해 보았다. 따라서 김치의 영양 가치와 김치의 효능에 대해서도 알아보았다.
한국의 김치의 기원을 보면 삼국시대, 고려시대, 조선시대로 거슬러 올라간다. 김치는 또 지역에 따라서와 계절에 따라서 김치의 종류를 분류할 수 있다. 계절에 따라 봄김치, 여름김치, 가을김치, 겨울김치로 나눌 수 있고, 지역에 따라서는 한국의 팔도김치로 종류를 나눌 수 있다.
한국인의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나인 김치의 효능으로는 정장작용, 소화촉진작용, 항균작용, 식욕증진작용, 약리작용 등을 들 수 있다.
김치는 영양면에서도 매우 우수한 식품이다. 김치의 주재료인 배추, 무, 고추, 파, 마늘 등에는 많은 양의 다양한 비타민이 함유되어 있기 때문에 김치에는 각종 비타민이 풍부하다. 또한 김치는 탄수화물이나 단백질, 지방같은 열량이 많은 영양소의 함량이 적은데 비해 칼슘과 무기질이 많은 알칼리성 식품이라는 것 역시 김치의 특색이라고 하겠다.
김치에 대한 고찰과 분석을 통하여 우리는 한국인의 식생활 습관과 식문화에 대해 진일보 이해하게 될 것이다.
중 한 양국은 오랜 역사 동안 서로 교류하면서 양호한 관계를 이어왔다. 인류문명의 부단한 발전에 따라 중 한 양국은 문화방면에서도 상호 보완하고 상호 영향 주면서 자체의 독특한 문화를 형성하였다. 그 중 김치문화가 바로 일례이다. 전하는 바에 따르면 김치는 삼국시대에 중국에서 한국으로 전해갔다고 한다. 확실한 역사적 고증은 없지만 하여간 지리적으로 바다를 사이에 두고 있고 또한 오랜 역사적 교류관계를 유지해온 만큼 이 말에 일리가 있지 않을까 싶다.
본 연구는 한국의 김치의 종류, 김치의 영양가 등을 비롯하여 김치문화에 대해 살펴보면서 한국김치가 생겨나고 발전한 역사과정을 고찰해볼 것이며, 중국문화가 한국의 문화에 어떤 영향을 미쳤는지 고찰해 볼 것이다.
