要旨:飲食はもともと、動物の生きるための基本的な行為である。人類が文明時代に入った後で、飲食は他の行為と同じ、社会性をもつようになった。
あって、それは人類の文明生活の重要なシンボルである。今の飲食は物質上の追求だけではなくて、更に精神と文化の意義がある。
自然環境と社会環境の相違のため、飲食文化はそれぞれ異なっている。東方と西方の飲食の相違は言うまでもなく、東方においても、中国と一衣帯水の日本とは、飲食文化が大きな相違を持っていゐ。
本文は中日飲食文化の根源、またその歴史と現状を了解して、さらに中日飲食文化の相違を研究してみる。本文は主に食文化の発展史、料理の種類と特徴、食文化への態度、儀礼とマナーなどの方面から中日両国の食文化の異同点を比較する。特に料理、礼儀及びもてなし方などの違う所を例とする。食文化の面で中日両国が互いに学び合うべきである。その中から合理的な飲食の重要性を味わうことができる。さらに、いい飲食習慣をつけるようになる。文化交流と融合もいっそう強まっていく。
キ―ワ―ド：飲食 精神文化 相違 健康 融合
目次
要旨
中文摘要
1. はじめに.1
2.中国の食文化 .1
2.1中国の食文化の歴史
2.2中華料理の種類と特徴
2.3食文化に対する中国人の態度
2.4中国人の食習慣とマナー
3. 日本の食文化 .3
3.1日本の食文化の歴史
3.2日本料理の種類と特徴
3.3食文化に対する日本人の態度
3.4日本人の食習慣とマナー
4.中日食文化の比較. .5
4.1両者の共通点
4.1.1食器
4.1.2製作方式
4.2両者の相違点
4.2.1料理法
4.2.2食材の選択
4.2.3飲食環境
4.2.4客をもてなす方面の相違
4.2.4．1客をもてなす方式
4.2.4．2客をもてなす観念
5.おわりに.8
参考文献 9
謝辞 .10
