摘要:本课题以黑曲霉C122803菌株作为出发菌株，利用深层发酵生产工艺生产内切型菊粉酶，初始酶活为0.923U/mL，然后对其进行多种因素（温度、转速、pH、装瓶量）实验，通过单因素和正交试验方法，确定内切型菊粉酶生产的最佳发酵工艺条件。课题研究结果表明：单因素最佳温度为30℃，最佳转速为160r/min，最佳pH为5.0，最佳装瓶量为80mL,同时又确定了pH、转速、装瓶量这三个因素对发酵的影响较大，于是在此基础上进行了正交实验，获得黑曲霉产菊粉酶的最佳生产工艺条件，即温度30℃，装瓶量80mL，转速180r/min,pH5.0,测得的酶活为1.176U/mL，与初始酶活相比提高了27.4％。
关键词 低聚果糖；黑曲霉；菊粉酶；生产工艺
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 低聚果糖的概况-1
1.1.1 低聚果糖的功效-1
1.1.2 低聚果糖的应用-1
1.2 菊粉酶的概况-2
1.2.1 菊粉酶的分类-2
1.2.2 微生物菊粉酶的生产-2
1.2.3 菊粉酶的催化机制-3
1.2.4 菊粉酶的应用-3
1.3 黑曲霉的概况-4
1.3.1 黑曲霉的应用-4
1.4 研究的目的及意义-4
2 材料和方法-6
2.1 材料和试剂-6
2.1.1 材料-6
2.1.2 试剂-6
2.1.3 实验设备-6
2.2 实验方法-7
2.2.1 实验设备的使用-7
2.2.2 化学试剂的配制-7
2.2.3 培养基的配制-8
2.2.4 葡萄糖标准曲线的建立-8
2.2.5 菌种的活化-9
2.2.6 内切型菊粉酶酶活的测定方法-9
2.2.7 发酵工艺条件的研究-10
3 结果与讨论-12
3.1 葡萄糖标准曲线的建立-12
3.2 菊粉酶生产发酵工艺条件的单因素实验-12
3.2.1 摇瓶机转速对酶活的影响-12
3.2.2 锥形瓶装瓶量对酶活的影响-13
3.2.3 发酵液pH对酶活的影响-14
3.2.4 培养温度对酶活的影响-15
3.3 黑曲霉产菊粉酶发酵条件的正交实验-16
结论-19
致谢-20
参考文献-21
