摘要:课题研究超声—微波协同酶法从玛咖中提取多糖的工艺条件，并对玛咖多糖的体外抗氧化活性进行了研究。试验结果表明，超声—微波协同纤维素酶提取玛咖多糖的最佳提取参数为料水比1:8，酶添加量7.5mg/g，酶解温度55℃，提取时间12min；在此条件下，玛咖多糖的粗提取率达47.35%。粗多糖经40%、60%、80%三个不同浓度的乙醇分级沉淀后，得到的醇沉产物中多糖含量分别为42.02%、76.13%、55.32%。玛咖多糖抗氧化实验结果显示，40%浓度下的醇沉玛咖多糖对DPPH•，O2-•，•OH的IC50值分别为1.933mg/mL、2.157mg/mL、1.347mg/mL，60%浓度下的醇沉玛咖多糖对DPPH•，O2-•，•OH的IC50值为1.744mg/mL、1.789mg/mL、1.228mg/mL，80%浓度下的醇沉玛咖多糖对DPPH•，O2-•，•OH的IC50值则分别为1.498mg/mL、1.440mg/mL、1.084mg/mL，结果表明玛咖多糖具有较好的体外抗氧化能力。
关键词玛咖；多糖；提取；抗氧化
目录
摘要
Abstract
1 绪论.1
1.1 玛咖概述.1
1.1.1 玛咖的形态特征及其植物学分类.1
1.1.2 玛咖主要营养成分.1
1.1.3 玛咖次生代谢物质.1
1.1.4 玛咖的药用价值.2
1.1.5 玛咖的引种栽培.3
1.1.6 玛咖多糖的国内外研究现状.3
1.2 多糖.4
1.2.1 多糖的概述.4
1.2.2 多糖的功效…4
1.2.3 多糖的开发利用.4
1.2.4 超声微波协同酶法提取多糖.5
1.3 本课题的研究意义及主要内容5
1.3.1 研究意义.5
1.3.2 主要内容.5
2 材料与方法.6
2.1 实验材料6
2.1.1 原料.6
2.1.2 试剂.6
2.1.3 仪器.6
2.2 实验方法6
2.2.1 玛咖的预处理.6
2.2.2 苯酚-硫酸比色法测定多糖含量.6
2.2.3 超声微波协同酶法提取玛咖多糖工艺研究.7
2.2.4 Sevage法除蛋白.8
2.2.5 乙醇分级沉淀多糖.9
2.2.6 体外抗氧化能力的测定.9
3 结果与分析11
3.1 糖含量标准曲线.11
3.2 多糖提取工艺的确定.11
3.2.1 酶种的筛选结果11
3.2.2 料水比对玛咖多糖提取率的影响结果.11
3.2.3 酶添加量对玛咖多糖提取率的影响结果.12
3.2.4 反应温度对玛咖多糖提取率的影响结果.12
3.2.5 时间对玛咖多糖提取率的影响结果.13
3.2.6 正交试验结果.13
3.2.7 验证试验结果.14
3.3 乙醇分级多糖含量14
3.4 玛咖多糖的体外抗氧化活性测定结果15
3.4.1 玛咖多糖对DPPH自由基清除率的测定结果15
3.4.2 玛咖多糖总还原力的测定结果.15
3.4.3 玛咖多糖对超氧自由基清除率的测定结果.16
3.4.4 玛咖多糖对羟自由基清除率的测定结果.16
3.4.5 玛咖多糖乙醇分级醇沉组分抗氧化能力比较.16
结论.18
致谢.19
参考文献.20
