摘要:采用超声水提取法和超声协同酶法研究了南瓜多糖提取的工艺条件，用苯酚一硫酸法测定多糖含量，用Sevag法脱蛋白对南瓜多糖进行纯化，并对其抗氧化活性进行研究探讨。实验结果表明：超声水提取最佳工艺条件为料液比1:20，超声功率125W，超声时间15min，南瓜多糖提取率为18.95%；超声协同酶法最佳提取工艺条件为酶最佳配比为纤维素酶1.0%，料液比1:20，超声功率125W，超声时间15min，南瓜多糖提取率为22.88%。南瓜多糖经脱蛋白后，多糖纯度提高了38.52%。南瓜多糖对OH·、O2-·有较强的清除能力，在实验质量浓度范围内，随着多糖质量浓度的增大，清除率逐渐升高。清除率大小排序为：VC>南瓜多糖粗品>南瓜多糖纯化品。
关键词：南瓜；多糖；纤维素酶；超声；抗氧化活性
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 南瓜-1
1.1.1 南瓜简介-1
1.1.2 南瓜分类-1
1.1.3 南瓜的功能成分及作用-1
1.2 多糖的概况-3
1.2.1 多糖的定义及分类-3
1.2.2多糖的提取及分离纯化-3
1.2.2.1 多糖的提取-3
1.2.2.2 多糖的纯化-3
1.3 南瓜中多糖的研究进展-3
1.3.1 南瓜多糖简介-3
1.3.2 南瓜多糖的功能性质-3
1.4 研究意义及内容-4
2 材料与方法-5
2.1 实验材料-5
2.1.1主要材料与试剂-5
2.1.2主要仪器-6
2.2 试验方法-6
2.2.1南瓜的预处理-6
2.2.2 超声水提法提取南瓜多糖-6
2.2.3 超声协同酶提取南瓜多糖-7
2.2.4 南瓜多糖含量测定-7
2.2.5 葡萄糖标准曲线绘制-7
2.2.6 南瓜粗多糖的纯化-8
2.2.7 南瓜多糖提取率的计算-9
2.2.8南瓜多糖清除自由基实验-9
3 结果与讨论-10
3.1 超声水提南瓜多糖工艺条件的选择-10
3.1.1料液比对南瓜多糖提取率的影响-10
3.1.2 超声时间对南瓜多糖提取率的影响-11
3.1.3 超声功率对南瓜多糖提取率的影响-12
3.2 超声水提工艺条件优化-12
3.3 超声协同酶法提取南瓜多糖工艺条件的选择-13
3.3.1 纤维素酶加酶量对南瓜多糖提取率的影响-13
3.3.2料液比对南瓜多糖提取率的影响-14
3.3.3 超声时间对南瓜多糖提取率的影响-14
3.3.4 超声功率对南瓜多糖提取率的影响-15
3.4 超声协同酶法提取南瓜多糖的正交实验-16
3.5脱蛋白前后多糖纯度-16
3.5.1 粗多糖纯度-17
3.5.2 脱蛋白后的多糖纯度-17
3.6 南瓜多糖对自由基的清除效果-17
3.6.1 南瓜多糖对OH·清除效果-17
3.6.2 南瓜多糖多糖对O2-·的清除效果-18
结论-19
致谢-20
参考文献-21
附录-23
