目前在黄皮洋葱及其成分的研究和利用等方面走在前列的依然是日本等发达国家，在这些国家黄皮洋葱已成为国民日常生活中不可或缺的一种保健食物，而在我国，如果可以开发出具有...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：15747 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

酸奶的有益保健作用被人们所了解,酸奶越来越受到消费者的青睐。乳酸发酵使酸奶富有醇香,乳蛋白质细腻润滑,有利于人体消化吸收利用。活性乳酸菌促进机体对营养成分的吸收利用 、...

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菜酱是一些消费者喜欢的酱制品，然后现在市场上发酵菜酱制品品质寥寥无几，为了丰富产品种类。本课题的目的在于为该产品的产业化提供技术支持，首先优化风味菜酱加工工艺，然...

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本课题是想根据甜玉米的营养价值和保健作用，通过大量的实验，研制出更加具有营养价值和发展前景的并且具有良好的口感和风味的甜玉米酸奶。这种酸奶不仅仅具有酸奶本来的营养...

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本实验将鸡胸肉与甜玉米进行整合搭配，在口味和营养上优势互补，达到1+1>2的效果。通过多个单因素和正交试验来探究甜玉米鸡肉成型鸡块的最佳配方和腌制时间，以感官评分为主要指...

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酸梅汤要经过杀菌后达到商业无菌状态方可食用，杀菌条件对发且将的口感及稳定性有很大的影响，我们选择了不同的时间来探讨杀菌的最佳条件，然后进行保温检查。根据2.2.7的实验方...

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银杏叶可以活血化瘀，通络止痛，祛疾止咳，敛肺平喘，抗涝抑虫，降低血清胆固醇，降低血糖血脂血压等功效。另外，银杏的抗氧化功效，可以减少雀斑，让皮肤具有光泽，延缓衰老...

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按本设计日产约为34799袋山楂果粉，按照每袋2元零售价销售，则每日的销售额为6.959万元，全年生产230天，则销售额为1600.8万元，除去年生产总费用、检修费、职工工资和厂其他开销可得...

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通过实验乳酸菌接种量、发酵时间、发酵温度三组单因素条件，做三因素三水平正交实验，根据测胆固醇的公式(1-1)、(1-2)以及胆固醇标准曲线的回归方程推算出胆固醇的含量，得出胆固...

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本实验通过对冬枣在极端低温的贮藏条件下，分别对其进行3%氧气浓度的低氧包装和70%氧气浓度的高氧包装，其中两种包装中都没有二氧化碳。同时用空气包装一组作为对照，空气包装中...

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本课题主要研究四个部分的内容：1. 采用单因素和正交实验优化牛蒡鸭肉派的最佳配方。2. 选用黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠代替磷酸盐，经混料设计，确定最佳添加量、保温时间和使用...

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牛蒡根中还含有丰富的人体所的需氨基酸，牛蒡根中含有的氨基酸含量占牛蒡根干重的28.7%，这其中精氨酸的含量是最多的，高达每100g干牛蒡根中就含有2136mg，占据牛蒡根中总氨基酸含...

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香肠在储藏过程中易受环境等变化因素的影响，其自身的脂肪氧化不仅会导致不良气味的产生，同时还会改变香肠原有的风味品质、破坏其营养成分、产生对人体有害的有毒物质等[21-...

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利用平阴县已有的大量成熟的玫瑰花干燥设备，可供快速烘干大量鲜花。平阴玫瑰花期短、产量大，不适合制作玫瑰鲜花饼，保存玫瑰花的最好途径是及时进行干燥处理。玫瑰花中的色...

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由表3-3可知：随着苹果汁添加量的增加，溶豆的感官得分先升高后降低，在苹果汁添加量为30g时，感官得分最高。当苹果汁添加量低于30g时，溶豆表面较为粗糙，表面有气泡，当苹果汁...

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肉制品的变化过程始终伴随着肉制品蛋白质的氧化，这一氧化过程使蛋白质的性质分发生改变，使其失活对冷却肉的汁液流失起着关键作用，所以蛋白质的氧化同样影响着肉制品的水分...

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本课题研究以干茉莉花、玫瑰花粉、低筋面粉、白糖、黄油等物料为主要原料，制作复合花香酥饼。丰富休闲食品品种，满足市场需求。在前期查阅资料所得的最佳加工工艺的基础上再...

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番茄既可以做蔬菜，做成一道美味佳肴，同时又是一种水果，可以直接食用。很多研究发现番茄的果肉当中含有丰富的维生素、矿物质元素等多种营养元素。特别是番茄中所含的茄红素...

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在普通番茄酱都添加防腐剂的今天，想要让番茄酱纯天然更是要让其中的番茄红素值呈现得越多已然成为现在我们应该研究的方向。让番茄酱既能成为美味可口的餐桌必备调味品，也能...

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番茄的通常贮藏方法是低温贮藏和气调贮藏，而两则成本都很高。除此之外一些研究也证明在低温和气调的同时涂膜将会得到更好的保鲜效果。涂膜是近些年兴起的保鲜方法之一。因其...

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（2）研究分析大豆分离蛋白和明胶两种蛋白质类涂膜液对樱桃番茄贮藏期间活性氧代谢的影响。（3）研究同种涂膜液在不同浓度下对贮藏期樱桃番茄活性氧代谢的影响，得出最优浓度进...

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本实验以银杏叶提取物为原料，主要研究了在不同超声时间、不同超声功率下银杏叶提取物的稳定性和抗氧化性的变化。稳定性从光照、温度、PH、金属离子这些方面，抗氧化性从还原性...

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文对银杏叶进行了研究，寻求更好的开发利用。研究银杏叶的物化特性可以让我们更高效的运用银杏叶，避免在保存，运输途径中的不必要的损失。银杏叶的黄酮类化合物在医学上有独...

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式[24]。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，是...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：17570 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

通过实验探究超声波法提取紫薯色素的最佳提取条件，包括超声波温度、时间、料液比、酸醇比，并利用紫薯色素提取液研究影响紫薯色素稳定性的因素，包括温度、光照、金属离子、...

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本文采用微波辅助纤维素酶提取紫薯色素。微波提取技术是利用样品在微波场中，不同物质吸收微波能力的强弱使得样品物质的某些区域中的某些成分因吸收微波能力强而被加热，从而...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：9372 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

本实验通过单因素正交实验研究温度、淀粉酶添加量、pH、时间对紫薯浆液化的影响，以可溶性固形物含量为指标，得到最佳液化条件；通过单因素正交实验研究温度、糖化酶添加量、...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：11885 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

本课题主要研究的意义是由于人们的生活状况越来越好，再者对食品营养价值、保健功能的了解越来越深入，人们更注意养生。伴着紫薯的营养特性、保健能力和科学研究紫薯的功效特...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：11582 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

蛋粉是以鸡蛋液为原材料，利用干燥工艺去除物料表面水分后制得的可食用粉末状新型蛋制品[5]。蛋粉不仅包含了鲜蛋中所有蛋白质，而且在平衡膳食均衡方面起到重要作用。蛋粉作为...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：22986 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17

银杏外种皮中存在有较高含量的银杏酸，而此物质是植物内先天性的抗菌成分[30]，具有抑制病毒的作用，在产区已作为土农药被广泛应用，因此，通过更加深入的探索研究，可高效利用...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 文档字数：21882 上传者：杭州考生 更新日期：2018-04-17