牛蒡根可作蔬菜，种子和根可入药，国内外许多研究表明牛蒡中的活性物质具有多种生理功能。钙百克牛蒡的含量可以达到91.79毫克，一般而言九倍于芹菜的含量；而铁百克牛蒡含量高达...

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细菌性的食物中毒可以分为两种情况，一个情况是感染型，另一个是毒素型。像一些具有传染性的细菌如杆菌毒素，导致的食物中毒就属于感染型的毒素。而毒素型的中毒又有两种类型...

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目前市场上大量使用的食品添加剂来源主要有人工化学合成和自然生成两条途径。人工化学合成的食品添加剂是利用氧化、还原、聚合和缩合等化学方法及一些物理方法从而使某些化合...

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亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠等一类无机物的总称。它的颜色以白色或淡黄色为主，常温下为固体的颗粒或粉末，容易溶解于水中，外观和味道和NaCl相似。它在食品的处理中起的主要用为...

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铜是稳定性较好的重金属元素。常温时在完全干燥的空气环境中不会与氧发生化学变化，但一定温度时能与氧反应合成黑色的氧化铜，接着用很高的温度燃烧铜就会产生有毒的红色物质...

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铬的化学性质不活泼，常温下在氧和水汽中都是稳定的，当大于600℃温度时，铬和氧发生反应，表面会逐渐生成氧化膜，使反应变得迟缓。当温度继续升高，达1200℃时，氧化膜遭到破坏...

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环境中的各类镉污染中，土壤污染是其中最为严重的一项，因为除了直接的镉污染外，水体中的镉也会随着水体的径流沉积在土壤中，大气中的镉也会由于粉尘颗粒的沉降作用和雨水的...

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感官评价方式在以前是检验牛肉嫩度的最为通用的，这种方式是让人来食用牛肉并为其评分，根据所得分数来评定牛肉嫩度。但是这种品尝感官评价是一种较为自我的检测，而且能够进...

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重金属对环境造成的污染一般分为直接和间接两种主要形式，这两种形式不是对立存在的，通常会存在相互渗透的复杂情况[7]。由于污染源的复杂多变，污染的方式也各不相同，从而导...

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在徐州牛蒡已经得到广泛的种植，它的种植面积已经超过全国总种植面积的2/5，是我国最大的种植生产牛蒡基地[1]，在中国对牛蒡的出口有一半的功劳需要归结于徐州。牛蒡的根茎叶都...

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牛蒡含有多种生物需要的维生素和矿物质，例如纤维素、蛋白质等。牛蒡蕴含大量纤维素和氨基酸，并且富含菊糖和挥发油性物质、牛蒡酸、众多多酚类物质。钙百克牛蒡的含量可以达...

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多酚对于各种细菌和真菌具有显著的抑制其活性，很多多酚化合物对肺炎链球菌、痢疾志贺氏茵等致病菌有很强的抑制能力。研究人员对各种植物和动物中所含有的多酚的研究表明，茶...

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食用菌富有多种营养成分，随着科学的不断改革先进，各种食用菌的种植种类和数量也不断扩大。现如今，保健食品的销售前景一片大好，人们开始购买一些保健品来强身健体，保健品...

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金针菇不仅营养丰富，还具有多种保健功能[21]。我国的传统医学认为，金针菇味咸，性寒，滑润；入肝、胃、肠三经；有利肝脏、益肠胃、抗肿瘤和增智慧等功效，适用于胃肠溃疡、肝...

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植酸通常以植酸盐这样子的形式存在于植物种子中，动物的红细胞内也含有大量的植酸，它能够使得氧的吸收与释放更加顺利，提高血红细胞的性能，提升其生存周期。植酸它自身就是...

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叶酸对生物体细胞的繁殖和生长有着非常重要的作用。叶酸的会使得血浆内的红血球出现问题，没有成熟的细胞会变多，白血球会变少会出现类似贫血等症状。叶酸对胎儿生长和发育起...

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本实验设计以常见食品废弃物------橙皮为原材料，通过对原料进行黄原酸化改性制得橙皮生物吸附剂，用于吸附溶液中的重金属离子。这个研究不仅能够实现废料的再次利用，而且通过...

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杏鲍菇拥有较高的营养价值，含有20%左右的蛋白质，4%的还原糖和脂肪，36%左右的总糖，水分11.56%，灰分7.83%。在子实体中的维生素C，游离氨基酸含量为23.6克/公斤[2]，对人具有多种生理...

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牛蒡具有极高的营养含量的同时更是拥有悠久的药用历史，还被开发形成了牛蒡茶[9]、牛蒡酱、牛蒡糖、油等食品，更有甚者将其作为生产洗发水的原始物质[10]。随着人们健康意识的加...

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检测果醋最需要研究的点就是检测其芳香成分。每一种水果都有自己的果实，不同果实有其独特的风味，这决定了果醋风味成分的种类和数量，是使果醋不同于其它的一个重要的点，也...

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有人研究发现如果连续给老年的小鼠用药灵芝多糖4天，我们能够发现老年小鼠的脾细胞内DNA多聚酶-α的活性非常明显地增强了，该组的活性与其余的老年小鼠组相比分别大概增加了50%左...

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灵芝中的活性成分种类繁多，例如多糖类，三萜类，甾醇类等都是其中的主要物质[1]，其中最主要的是高含量的多糖类活性物质。而它所含有的药理有效成分和生物活性成分很多，其中...

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组成生命的分子基础中包含蛋白质，它是有机大分子，有机物的基本结构单元，承担着的许多重要的生命活动。它以各种形式将身体的每个细胞和生命活动联系在了一起，并且参与机体...

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许多专家发现了蝉花能使人进入睡眠和在紧张时镇静下来的作用。陈祝安[13]以小老鼠为研究体，发现了蝉花可以减少自主活动，延长睡眠时间，提高了小老鼠入失睡率。刘广玉等[14]使用...

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学者们对蝉花虫草在不同条件下进行许多人工培养的研究，研究表明蝉花能在多种培养基上生长。一位学者[11]对将从上海取得的蝉花首先进行了分离培养，在反复纯化后，将菌接种到固...

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买来的东方栓孔菌原料首先要清洗干净，将洗净的东方栓孔菌剪成小块状，置于冷冻干燥器中进行干燥，当块状东方栓孔菌质量不再发生变化后取出，用粉碎机粉碎在干燥器中干燥后的...

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可能我们并不知道食用菌对人类机体调节是因为它含有酶和核苷酸等物质。但这只是冰山一角，现在科学发现食用菌在医药方面的作用也是多方面的，具体如下：(1)食用菌对肝脏和胆有...

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金属元素对生命活动有着重要的影响，保健品中有着许多不同的有益金属离子，这些是人体所必需的元素。例如，Ca是生物界的第五大营养元素，对维持和调节人体骨骼发育、循环、等系...

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其特点主要表现为：①天然水体中的重金属含量就算极其低，也会产生毒性效应，1～10mg/L是其产生毒性的一般浓度范围，当然还有部分较强毒性的重金属，只需微量约0.01～0.00lmg/L的浓度...

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生姜蛋白酶的化学本质是蛋白质，它在性质与结构上与许多植物蛋白酶有相似的地方，像木瓜蛋白酶，加入了木瓜蛋白酶家族成为了一份子。它具有许多作用，比如酒类澄清、肉类嫩化...

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