摘要:近年来,包装在食品行业的应用越来越广泛,其中绿色包装成为很多包装材料研究者青睐的方向之一,可食用膜在食品工业科技中成为发展的主要项目,在未来有可能取代塑料包装和纸质包装。可食膜的研究已历经一段时间,其本身的性能也有一定的改善和进步,但是到目前为止可食膜依然存在诸多方面的不足,如机械性能不强、抗菌性不好、耐水性能不佳、透光率不高等问题。这些问题的存在对包装物会造成影响,因此提高可食膜的各方面性能对于包装行业有着重大的研究意义。
本文以海藻酸钠为基材、明胶作为辅助剂、添加甘油和聚乙二醇,研究增塑剂的种类和用量对可食膜性能的影响;添加氯化钙和环氧丙烷,研究交联剂的种类和用量对可食膜性能的影响。
预实验对基膜成膜工艺进行探索。采用流延法在有机玻璃板制膜,确定了增塑剂和交联剂加入的上下限和其他的制膜工艺参数: 100ml溶液中2g海藻酸钠,明胶与海藻酸钠粉末的质量比为3:7,膜液制备温度50℃,搅拌速度为200 r/min,常温常压脱气4h,干燥温度50℃。
本实验通过单因素试验,探究了增塑剂种类和用量、交联剂种类和用量几个因素对可食膜机械性能和透光率的影响,并得到了成膜较优配比。
关键词:可食性膜;海藻酸钠;制膜工艺;增塑剂;交联剂;性能