课题研究现状：
菜名作为一种传递信息和传播文化的手段，在饮食文化对外交流中起着举足轻重的作用。如果中餐菜名的英译处理不当，不仅不能将带有浓厚本民族特色的饮食文化传播出去，还会影响他人的食欲。最近一段时间，我们的央视推出了一档节目《舌尖上的中国》，此节目一出，引起了全国人民的关注，使人愈发的想要探究中国饮食文化的内涵，也有更多人想借此向全世界宣扬中国的文化，这就涉及了饮食文化的翻译问题。 邝江红（2006）以隐喻修辞格在中国菜谱翻译中的应用为研究主题，重点说明了由于中西方文化存在显著差异，所以中西方菜谱的命名也各具特色。针对中国菜谱中的修辞手法，她主要解析了隐喻在中国菜谱中的功能及其内涵，并以存在于中国菜谱中的“福”、“禄”、“寿”、“喜”、“财”、“吉”等举例说明了菜谱中隐喻承载的文化内涵。所提出的隐喻修辞在菜谱翻译中的原则以及技巧，为本文的研究提供了参考。张亚楠（2013）以中国菜名翻译的技巧作为研究主题，浅析了研究中国菜肴翻译的价值，以及菜肴的命名方式：写实命名、寓意命名、典故命名、艺术命名等。林红（2009）针对中国菜名英译时文化的错位进行了解析，文章重点指出了非饮食文化的错位，如：菜名中数字文化错位，“三元牛头”中的“三”并非量化的三个，因此不能直译成数字；菜名中的人名地名文化错位，“麻婆豆腐”中的“麻婆”，虽有人名之意，但当下，其传达的更多是一种烹饪方法；比喻表达的错位，“红烧狮子头”，把大的肉丸子比喻成狮子头，但英译时应注意写实，写实基础上注重美感及意境，而不能直译或单单的写实等等。王才英（2009）谈到如何针对翻译中的文化缺失采取正确的译法，所列的菜名英译的方法为本文做的研究提供了原则方法参考。 上述种种多针对菜名翻译的方法策略，以及其中包含的文化现象进行的论述，而很少从隐喻的修辞视觉对中国菜名进行研究，本文将就隐喻修辞在中国菜名中的应用展开讨论。 课题研究目的： 本文通过介绍隐喻修辞格在中国菜名中的应用及其英译，使读者对中国菜名的命名特点及内涵有更加深入的了解。看到一道中国菜，不仅要看到其色、香、味、形，更要看到中国菜所传递的隐含的文化信息。有利于今后对中国菜名的翻译研究，并最终有利于外国人对中国文化的了解，推进中国饮食文化的国际化进程。 |
