课题研究现状： 礼仪，是人际交往的基础，它推动着人类社会的发展。由于各国的历史与文化底蕴不同，各国人民在进行礼仪交往时的习惯也有不少差异，中国和美国由于两国文化底蕴不同，餐桌礼仪文化也各有差异。在当今社会，随着经济的全球化，国际商贸活动的日益频繁，跨国交际日益增多，中美礼仪文化的差异更是越发显露。 餐桌礼仪的历史源远流长,在我国,据文献记载，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，并因曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，由于受到拜占庭文化启发，而制订了一系列精到的礼仪。美国深受西方餐桌礼仪的影响。 Larry A Samovar(2009)阐述了文化对于餐桌礼仪细微而深远的影响。而礼仪文化又受各自的核心价值观的影响，Porter(1995)认为价值观通常是规定性的，告诫人们什么是好的和坏的，但最重要的是价值观指导人们的看法和行为。Visser (1991)的研究发现, 饮食习惯是全球性的，遍及世界各个阶层，她同时研究了餐桌礼仪发展的历史过程。 在国内研究界，张超（2013）在《美国人的进餐礼仪》中从美国人的性格外向、热情直爽、不拘小节，告诉我们他们的风俗礼仪与我们国家存在着许多不同之处。罗艳丽（2007）从制作方法,食用方法，用餐礼仪方面进行了对比,并阐述了中美核心价值观的不同。著名学者杨洁（2011）通过对中美餐桌礼仪的对比研究，旨在更深了解中美了中美两国的礼仪差异，以便顺利地实现跨文化交际。杨柳、田丹丹（2008）介绍了中国的餐桌礼仪源远流长，随着我国对外开放的不断深入，了解国外尤其是美国的餐桌礼仪有重要的现实意义。王雅萱（2012）阐述了不同地域的国家的餐桌礼仪截然不同，以及产生的不同的原因，虽然餐桌礼仪只是一个很小的礼仪方式，但它却体现出中国与美国不同的文明发展，因此了解其他地域的文化礼仪变得十分重要。冷宁（2008）主要从美国的礼仪方面介绍了美国文化，熟悉有关文化知识，了解当地的社会习俗。蔡华（2007）通过从跨文化角度对中西饮食文化进行对比研究，从而得出结论。多晓萍（2005）通过对中西饮食文化的特点及现状的对比性分析，论证了整个中西文化在如今国际经济一体化的条件下，已经和谐地共存在一起，这同时又促进了文化向多样性发展，提出应当尊重和容忍异质文化。 综上所述，近年来国内外学者对中美餐桌礼仪的研究纬度很多，有很多学者都分析了中美餐桌礼仪的差异等等，从餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异方面来对中美餐桌礼仪进行研究，并且都已取得一定的研究成果。本文将着重研究从跨文化角度来比较中美餐桌礼仪。 课题研究目的： 本文通过对中美餐桌礼仪的对比研究，旨在分析中美两国餐桌礼仪的异同之处，加深对中美餐桌礼仪的了解，以便顺利地实现跨文化交际。由于中美餐桌礼仪应用比较广泛，所以在跨文化交际中有很好地体现。中美餐桌礼仪对比说明了在坚持自己的优秀文化传统的同时，要采用一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化，对跨文化交际具有积极的指导意义。 课题研究要点： 1.引言 2.文献综述 3.餐桌礼仪的类型 4.中美餐桌礼仪的差异 4.1餐具 4.2座次 4.3就餐氛围 4.4离席 5.中美餐桌礼仪文化差异的形成原因 5.1 中美核心价值观差异 5.1.1 中国集体主义核心价值观 5.1.2 美国个人主义核心价值观 5.2 中美饮食结构差异 5.2.1生活方式 5.2.2自然条件 5.3 中美思维方式差异 5.3.1感性思维与理性思维 5.3.2综合型思维与分析型思维 6.结论 |
