不同作用机理的抗氧化剂对金针菇香肠储藏期间品质影响的研究.doc

抗氧化剂的作用是减弱或者消除有O2参与的氧化反应。食品中，抗氧化剂可阻止氧化反应的发生，从而抑制了食品的腐败变质。很多物质具有抗氧化性，但是用于食品的具有抗氧化性的物...

分类：农业论文 | 字数：15548 | 上传日期：2018-04-17

鸡蛋储藏过程中蛋清起泡性的变化及其机理研究.doc

本课题针对鸡蛋在贮藏时蛋清起泡性变化的研究，探讨出相关影响因素及其变化机理，从而为蛋清蛋白在食品工业中的应用提供一定的技术基础和理论依据，并对新型蛋白食品的开发具...

分类：信息技术 | 字数：14385 | 上传日期：2014-12-16

本实验选择了体外选择性扩增DNA或RNA的技术，简称PCR。它以待扩增的两条核苷酸链为模板，由人工合成的寡核苷酸介导，通过核酸聚合酶促反应快速扩增核酸序列。它具有快速、灵敏、...

分类：学术论文 | 字数：8912 | 上传日期：2014-04-14

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