芦笋复合汁的研制.doc

芦笋对癌细胞有细胞毒作用、抑瘤作用（抑瘤率达30.32％～72.33％）和对拓扑异构酶有抑制作用。实验证明，芦笋可使癌细胞裂解能力提高5倍，是天然的拓扑异构酶抑制剂——天然的拓扑...

分类：本科论文 | 字数：11374 | 上传日期：2018-04-26

绿芦笋面包的研制.doc

同时，芦笋的营养价值极高，人体急需的多种营养元素在芦笋中都能得到补充，如维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锌等。另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、...

分类：农业论文 | 字数：12849 | 上传日期：2018-04-18

不同干燥方法对芦笋粉品质和功能性的影响.doc

干燥后的芦笋粉营养价值更优于鲜芦笋，能够更快更有效的被人体吸收，有效调节机体代谢，提高机体免疫力，抗疲劳，芦笋粉还对高血压、白血病、水肿、心脏病等具有较强的的抵抗...

分类：农业论文 | 字数：13829 | 上传日期：2018-04-18

气调包装对绿芦笋糖代谢和抗氧化活性的影响.doc

本文以绿芦笋为原材料，在4±1℃条件下进行冷藏，并且以空气包装为对照，对鲜切绿芦笋进行高氧气调包装，研究高氧对鲜切绿芦笋贮藏品的糖代谢和抗氧化能力的影响，为绿芦笋的贮...

分类：农业论文 | 字数：12511 | 上传日期：2018-04-18

气调包装对绿芦笋木质化的影响及其机理研究.doc

本实验以绿芦笋为研究对象，分别研究了绿芦笋在空气包装、真空包装、高氧气调包装贮藏下失重率、呼吸强度、木质素含量、双氧水含量、MDA含量、总酚含量以及PAL、POD、PPO酶活性变...

分类：农业论文 | 字数：11559 | 上传日期：2018-04-18

复合芦笋汁的稳定性研究及车间设计.doc

芦笋作为营养健康的果蔬，越来越受消费者欢迎，芦笋除了可以当作蔬菜直接食用外，可将其榨成汁，将芦笋加工成芦笋汁，既可以延长其保质期，又可以增加其利用价值[9]。但由于芦...

分类：农业论文 | 字数：10123 | 上传日期：2018-04-17

贮藏温度对芦笋汁色泽的影响.doc

在对芦笋不同部位品质和抗氧化活性成分的研究中，发现芦笋芽部的维生素C含量较高,对人体有很多作用，它能促使胶原蛋白的合成，治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血、治疗贫血、预防...

分类：论文选题 | 字数：11007 | 上传日期：2018-04-04

贮藏温度对芦笋汁理化性质和抗氧化活性的影响.doc

研究贮藏温度对芦笋汁品质的影响，可以延长芦笋汁的贮藏期，从而保持芦笋汁的营养价值。找出最佳贮藏温度，延长芦笋的保质期，使芦笋中营养成分和抗氧化性得到充分利用。且目...

分类：论文选题 | 字数：11988 | 上传日期：2018-04-04

芦笋汁护色技术及色泽稳定性研究.doc

据研究发现，芦笋中有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量“BRM”物质，芦笋中含有人类健康必需的锰、锌、硒、钼、铬、铜、铁等微量矿物质。此外，...

分类：论文选题 | 字数：12558 | 上传日期：2018-04-04

澄清芦笋汁的贮藏稳定性研究.doc

现代医学表明，芦笋中含有的有机硒和天冬酰胺酶对癌细胞有着明显的抑制作用。此外，芦笋中所富含的抗氧化剂对于由自由基、脂类过氧化所引起的慢性疾病有着重要的防治作用。与...

分类：论文选题 | 字数：13323 | 上传日期：2018-04-04

超高压杀菌处理的芦笋汁的贮藏稳定性研究.doc

近年来，随着消费水平的提高，人们对营养和保健的认识也在不断地提高，芦笋作为即具营养又有保健功能的蔬菜，越来越受到消费者的喜爱。鲜绿芦笋及芦笋深加工产品也日益受到消...

分类：论文选题 | 字数：14947 | 上传日期：2018-04-04

速溶复合芦笋粉工艺研究.doc

经过大量的研究证实，芦笋提取物或芦笋汁对多种癌症都有显著的预防和治疗作用。夏俊等[10]研究，不同浓度的绿芦笋原汁和提取液能够显著对肿瘤细胞DNA和RNA的生物合成进行抑制，并...

分类：论文选题 | 字数：11625 | 上传日期：2018-04-02

芦笋汁混浊沉淀机理研究.doc

水果与人类的生活密切相关，作为食品除供人类直接食用外，水果还被加工成各种形式的食品，其中将水果榨汁制作成果蔬汁是最为普遍的一种形式。果蔬汁生产工艺因不同水果而不同...

分类：论文选题 | 字数：13917 | 上传日期：2018-04-02

芦笋复合饮料加工工艺研究.doc

芦笋中蛋白质和可溶性固形物的含量在芦笋枝叶中较多，前者为笋皮中含量的2倍，后者是笋皮含量的3.3倍，而且芦笋的水分含量高于90%。有机酸在芦笋皮、芦笋枝叶和去皮芦笋中的含量...

分类：论文选题 | 字数：14627 | 上传日期：2018-04-02

高氧气调包装对绿芦笋活性氧代谢及酶的影响.doc

活性氧是指化学性质活跃的含氧原子或原子团，如超氧阴离子自由基、过氧化氢、羟自由基等等，活性氧可使类脂中的不饱和脂肪酸发生过氧化反应，破坏细胞膜的结构，而活性氧代谢...

分类：农业论文 | 字数：8465 | 上传日期：2018-03-27

多糖涂膜对绿芦笋保鲜效果的研究.doc

水果和蔬菜壳聚糖膜表面也可减少水分流失并且减少水果和蔬菜水分的流失，以保持它们的颜色，新鲜度和丰满度，有效保持蔬菜水果的质量。脱乙酰壳聚糖包衣的水果和蔬菜形成透明...

分类：农业论文 | 字数：11256 | 上传日期：2018-03-26

芦笋汁贮藏期色泽稳定性研究.zip

果蔬汁在加工及贮藏过程中，容易发生变色等问题，不仅影响产品的外观，而且风味和营养成分也发生变化，使产品质量下降。果蔬汁褐变可分为两大类:一类是氧化酶催化下的多酚类物...

分类：医学论文 | 字数：15155 | 上传日期：2016-10-19

加工对复合芦笋粉营养特性的影响_食品科学与工程.rar

芦笋茎尖中锌含量很高，绿芦笋中锌含量高达12.63ppm，是90种蔬菜的第9名，锌与机体发育关系密切，影响多种酶浓度及激素水平，锌与铜比值（Zn/Cn）低时，对防止心血管系统疾病有利。...

分类：论文选题 | 字数：12481 | 上传日期：2014-08-14

加工对复合芦笋粉功能性的影响_食品科学与工程.doc

据测定，绿芦笋中氨基酸含量想当高，是其他蔬菜的1.27倍。其中，精氨酸与赖氨酸的含量分别为653mg / 100g、754mg / 100g 干质量，其中精氨酸与赖氨酸质量比为1.15∶1 （接近1∶1）。精氨酸...

分类：信息技术 | 字数：13201 | 上传日期：2014-06-17

复合芦笋汁加工工艺的优化研究.doc

对芦笋皮营养成分的分析测定表明它含有丰富的营养物质，而且我们通过动物实验证明，芦笋皮具有明显的降血脂和抗脂质过氧化作用，这可能与芦笋皮中含有丰富的膳食纤维和黄酮类...

分类：信息技术 | 字数：12798 | 上传日期：2014-06-17