美洲鲥鱼具有出肉率高、刺少、鳞软，富含多种机体所必需氨基酸和矿物质，尤其是多种不饱和脂肪酸、DHA和EPA等优点，是一种经济价值较高的养殖鱼类[5]。因此，研究美洲鲥鱼的冷藏...

生物保鲜剂保鲜是指采用具有抑制细菌增长和酶活性等特性的生物有机体或组分对水产品储藏过程中的质量变化进行控制,延长水产品货架期的一种保鲜技术。它是以生物科学作为基础...

多糖类可食性膜是指以植物多糖或动物多糖为基质的可食性膜.主要包括淀粉膜、改性纤维素膜、动植物胶膜、壳聚糖膜等.由于多糖特殊的长链螺旋分子结构，其化学性质稳定，适应于长...

本课题采用壳聚糖、柠檬酸、甘油、苯甲酸钠为成膜基质，在60℃条件下以不同配比混合成膜.复合膜的制备采用三因素三水平正交试验设计，对涂膜配方进行优化.三个因素为壳聚糖的量...

脂肽（1ipopeptide，peptido1ipid）一般是革兰氏阳性芽孢杆菌的次级代谢产物。纳豆脂肽，即纳豆菌的次级代谢产物。脂肽分子是由亲水的肽键和亲油的脂肪烃链两部分组成[5]，脂肽分子中多...