贮藏温度对芦笋汁色泽的影响.doc

在对芦笋不同部位品质和抗氧化活性成分的研究中，发现芦笋芽部的维生素C含量较高,对人体有很多作用，它能促使胶原蛋白的合成，治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血、治疗贫血、预防...

分类：论文选题 | 字数：11007 | 上传日期：2018-04-04

芦笋汁护色技术及色泽稳定性研究.doc

据研究发现，芦笋中有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量“BRM”物质，芦笋中含有人类健康必需的锰、锌、硒、钼、铬、铜、铁等微量矿物质。此外，...

分类：论文选题 | 字数：12558 | 上传日期：2018-04-04

果蔬汁在加工及贮藏过程中，容易发生变色等问题，不仅影响产品的外观，而且风味和营养成分也发生变化，使产品质量下降。果蔬汁褐变可分为两大类:一类是氧化酶催化下的多酚类物...

分类：医学论文 | 字数：15155 | 上传日期：2016-10-19

芦笋汁在贮藏过程中，会产生一系列变化，对芦笋汁的营养、口感、风味、色泽及品质产生影响，本文研究了经杀菌处理及未经杀菌处理的芦笋汁在贮藏期间的颜色变化、叶绿素变化、...

分类：医学论文 | 字数：5778 | 上传日期：2016-10-08

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