涂膜技术在食品保藏中的应用_食品营养与检测.doc

果蔬保鲜膜的保鲜机理主要为自发气调保鲜（MA），即通过成膜组分的调节和成膜工艺条件的控制，所制成的保鲜膜有一定的微孔结构，从而具备透O2 、CO2 和H2O蒸汽的能力，将保鲜膜涂...

分类：医学论文 | 字数：6923 | 上传日期：2016-10-08

高氧技术在食品保藏中的应用_食品营养与检测.doc

由于鲜切果蔬呼吸作用旺盛，采用传统的塑料薄膜包装自发气调（MAP）时易导致袋内O2浓度偏低和CO2偏高，形成无氧酵解，积累乙醛和乙醇等异味物质，从而对果蔬产生毒害并影响风味；...

分类：医学论文 | 字数：7433 | 上传日期：2016-10-08

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