Реферат
Русская культура кухни пользуется широкой популярностью в мире. Холодные блюда и закуски занимают важное место в русской кухне. Они имеют давнюю историю, их ассортименты богаты и разнообразны, показали нам понятия у Россиян о питании и эстетике. В то же время способы приготовления холодных блюд и закусок тоже своеобразны. В России имеется богатое продовольственное сырьё, которое можно использовать в процессе приготовлении холодных блюд и закусок. В истории русская кухня находилась под влиянием европейских стран, особенно под влиянием Франции. Поскольку иностранные способы приготовления сочетались с типичным продовольственным сырьём, сформировалась русская типичная культура холодных блюд и закусок.
Русские холодные блюда и закуски не только отличаются ассортиментами, но и кухонными утварями и традицией питания. Во-первых, настоящая диссертация описала основное положение русских холодных блюд и закусок, во-вторых, проанализировала их материальную и душевную культуру. Русские холодные блюда и закуски уделяют внимание структуре питания, в особенности приёму витаминов и калории. Всё это зависит от российских условий географии и климата. Одновременно оформление холодных блюд и закусок также отразило эстетику русской нации.
Ключевые слова: Россия; холодные блюда и закуски; культура
Содержание
中文摘要
Реферат
1 Введение-1
2 История русских холодных блюд и закусок-3
2.1 Средневековые холодные блюда и закуски-3
2.2 Холодные блюда и закуски в 18-ом веке-4
2.3 Эволюция и развитие холодных блюд и закусок с 19-ого века до сих пор-4
3 Культура русских холодных блюд и закусок-7
3.1 Материальная культура русских холодных блюд и закусок-7
3.1.1 Сырьё приготовления холодных блюд и закусок-7
3.1.2 Ассортименты русских холодных блюд и закусок-8
3.1.3 Кухонная утварь и посуды русских холодных блюд и закусок-8
3.2 Культура питания и поведения русских холодных блюд и закусок-10
3.2.1 Обработка и приготовление холодных блюд и закусок-10
3.2.2 Этикет холодных блюд и закусок-11
3.2.3 Народный обычай холодных блюд и закусок-12
3.3 Культура психологии русских блюд и закусок-13
3.3.1 Понятие ценностей русских блюд и закусок-13
3.3.2 Эстетика русских блюд и закусок-14
3.3.3 Отраженные в русских блюдах и закусках способы мышления-16
3.3.4 Идея питания русских блюд и закусок-17
Заключение-19
Литература-20
Благодарность-22
