摘要:伴随着经济的高速发展，餐饮行业日益兴盛起来，餐厨垃圾的产生量越来越大，由此带来的食物浪费及污染已经成为一个严峻的资源与环境问题.我国一直在寻找餐厨垃圾资源化处理的有效途径,与此同时，我国蛋白饲料多年来一直供不应求.近年来，国内饲料工业处于快速发展期，但国产蛋白原料供应远不能满足国内需求，大量国际蛋白饲料迅速涌入我国.
针对以上两大矛盾，本设计对餐厨垃圾的成分、特点进行分析，得出可利用餐厨垃圾发酵生产蛋白饲料的结论.蛋白饲料发酵技术方面，目前主要有液态发酵和固态发酵两种，由于固态发酵具有节水、节能、清洁生产的独特优势和广阔的前景，本设计采用固态好氧发酵工艺.通过参考文献资料与工程实例，设计出了一条高效合理的餐厨垃圾饲料化组合工艺路线.该工艺路线分为餐厨垃圾预处理、湿热灭菌处理、三相分离处理、微生物发酵处理、饲料后处理五大单元.通过各个处理单元的设计计算，获得了不同处理阶段的工艺参数.最后在合理、紧凑布局的原则下绘出设计图纸，完成对餐厨垃圾发酵生产蛋白饲料工厂的较为全面的设计.
关键词：餐厨垃圾；蛋白饲料；固态发酵
