摘要:随着市场经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，人们的压力也逐渐增大。城市居民回归自然的理念不断深化，农家乐作为一种新型的休闲旅游形式应运而生。至今我国农家乐已有20多年的历史，在政府的推动下得到了迅速的发展。但是，由于管理不善等原因，也导致有些农家乐时常亏损或者效益不佳，难以有效持续发展。
本文以餐饮依托型农家乐为研究对象，以农家乐经营户的经营管理为研究的 重点。通过对新山农家乐的实证研究，在结合理论研究，试图找出新山农家乐的 经营存在的问题，并找到解决问题的方案，帮助农家乐提高经济收益持续发展。
通过对农家乐基本情况以及收支情况的分析，得出农家乐虽然是盈利的，但是，与竞争者比较，新山农家乐支出不合理，比如在职工方面，可以适当的减少人员，从而节省开支，增加收益。本文还对消费者进行了问卷调查，从分析结果中也找出了农家乐存在一些问题，同时也了解到了消费者的消费喜好与取向。
在一系列的分析后，得出了农家乐存在的问题解决方案有以下几个方面：（1）改变主产品的经营方向（2）提高服务质量（3）增加住房部。最后，对本文研究的不足之处做了总结，并对以后在此方面的研究作出展望。
关键词：农家乐；餐饮服务；市场调查；内部收益
目录
摘要
Abstract
第一章 绪论-1
1.1 选题的背景与意义-1
1.1.1 选题的背景-1
1.1.2 选题的意义-1
1.2 研究思路与研究框架-2
1.2.1 研究思路-2
1.2.2 研究框架-2
1.3 研究方法与内容-3
1.3.1 研究方法-3
1.3.2 研究内容-4
第二章 农家乐在国内外研究与发展现状-5
2.1 农家乐国外研究与发展现状-5
2.2 农家乐国内研究与发展现状-5
第三章 基于新山农家乐的实证研究-7
3.1 新山农家乐的现状分析-7
3.1.1 经营现状的分析-7
3.1.2 竞争者的威胁-9
3.2 农家乐内部利润分析-9
3.3 小样本测试-10
3.3.1 问卷设计-10
3.3.2 问卷发放与回收-11
3.4 问卷数据的处理-11
第四章 新山农家乐的发展对策-15
4.1 改变主产品的经营方向-15
4.2 提高服务质量-15
4.2.1 加强员工专业培训-15
4.2.2 改善环境卫生-16
4.2.3 提供特色化项目-16
4.3 增加住房部-16
第五章 结论与展望-18
5.1 研究结论-18
5.2 展望-18
参考文献-19
附录A-20
附录B-21
附录C-22
致 谢-24
