摘要:[目的]提取大蒜素，并进行抗氧化性试验。[方法]采用电子顺磁共振技术(EPR)，分别检测不同浓度大蒜素对DPPH自由基的清除作用。[结果]当大蒜素与DPPH自由基的物质的量比达到2.0时，5min后就检测不出DPPH自由基；大蒜素与DPPH自由基物质的量比为0.25时，可以清除50%的DPPH自由基[结论]大蒜素在一定浓度范围内具明显的清除DPPH自由基作用。EPR检测自由基方法快速、灵敏。
关键词 顺磁共振；大蒜素；DPPH自由基
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 顺磁共振-1
1.1.1 顺磁共振的发现-1
1.1.2 顺磁共振的发展-1
1.1.3 顺磁共振的应用-2
1.1.4 顺磁共振的展望-2
1.2 自由基-3
1.2.1 自由基的基本概念-3
1.2.2 自由基的危害-4
1.2.3清除自由基的技术研究-4
1.3大蒜素-5
1.3.1大蒜素的基本概念-5
1.3.2大蒜素的药理作用-5
1.4研究的内容与意义-5
1.4.1 研究内容-5
1.4.2研究的意义-5
2 ＤＨ８０９Ａ型微波顺磁共振实验系统-7
2.1概述-7
2.2系统的工作原理-7
2．3磁共振实验仪的主要技术指标-10
2.3.1 磁场-10
2.3.2 扫场-10
2.4顺磁共振测DPPH中电子g因子实验原理-10
2.4.1电子的轨道磁矩与自旋磁矩-10
2.4.2电子顺磁共振-11
2.4.3电子顺磁共振研究的对象-12
2.5实验步骤-12
3实验-15
3.1 实验材料-15
3.1.1 材料-15
3.1.2 试剂-15
3.1.3 仪器-15
3.2 实验方法-15
3.2.1 大蒜素的提取-15
3.2.2 DPPH体系的配置-15
3.2.3 DPPH自由基清除实验-15
3.3 实验结果与分析-15
3.3.1 DPPH自由基的清除效果-15
3.3.2大蒜素半清除率EC50的计算-19
结论-21
致谢-22
参考文献-23
附录-24
