【摘要】本研究随机选取了南京市建邺区10所幼儿园，采用资料查阅法、访谈法、观察法、记录法对幼儿园食谱进行膳食调查，分析南京市建邺区幼儿园食谱中膳食结构、原料种类、烹饪方式等方面的情况，并对存在的问题给出改进的建议。
[关键词] 幼儿园；膳食调查；分析；评价；建议
目录
摘要
Abstract
一、 调查对象与方法-1
（一） 调查对象-1
（二） 调查方法-1
1.资料查阅法-1
2. 访谈法-1
3. 观察法-2
4. 记录法-2
二、 结果分析与评价-2
（一） 食谱分析-2
1. 早点-2
2.午餐-2
3.午点-7
（二） 食谱评价-8
1. 早点-8
2. 午餐-8
3. 午点-10
（三） 幼儿园膳食管理-10
1. 食物采购-10
2. 膳食管理人员-10
3. 保育员-11
4. 健康饮食教育-11
三、 建议-12
（一） 食谱的改进-12
1. 制定带量食谱-12
2. 合理搭配，营养均衡-12
3. 选择健康的烹饪方式-13
（二） 幼儿园膳食管理-13
1. 严抓食品安全卫生-13
2. 加强对相关人员的培训和考核-13
3. 重视健康饮食教育-14
4.加强家园合作-14
四、 结语-14
注释 -15
参考文献-16
附录-18
