1.真实工作环境下的教学氛围 中瑞酒店酒店管理学院教学并不是一成不变的在教室里由老师照本宣科，在中瑞酒店管理学院的教学模式中，理论课程和实操课程紧密结合，实操课占总课时的35%，在传授理论知识的同时也注重培养学生的动手能力，突出应用型本科酒店管理教育的特点。学院内部建有一家四星级教学酒店和Demo厨房，酒店各个部门齐全，并且正常对外营业。两个中餐厅一个西餐厅以及两个酒吧，其中中餐厅能够容纳130人同时就餐，学生的实训课程基本在酒店真实环境中完成。餐饮服务的理论课结束后，学生会立即在教学酒店中进行真实环境下的操作练习，区别于传统酒店管理专业教学中的角色扮演，是实打实的进行对客服务，学生不仅为师生提供午餐及晚餐服务，而且会接受作为客人的同学老师的点评，更以此来评定课程成绩。服务流程也完全按照星级酒店标准进行，在用餐结束后，作为服务员的学生还会进行满意度调查，从而改进工作提升服务水平。酒店运营完全按照星级标准，从预定到接待都有严格的操作规范。在完成所有专业课程后，学生们基本上可以独立进行餐饮服务、前台管理、客房管理、酒吧管理、宴会管理、营销管理等一系列酒店经营管理活动。 中瑞酒店管理学院注重建立双师型队伍，课上课下教学氛围浓厚，聘请来自普通高校的硕士及以上学历教师，选派没有酒店工作经验的教师进入酒店顶岗实习，定期邀请业界的高层领导进行讲座。中瑞酒店管理学院的大部分老师都有着多年国际性星级酒店服务管理经验，能交给学生的不仅仅是课本上能够学到的理论知识，更多的是多年实践而获得的经验感悟，沟通服务技巧，酒店人的职业素养。 2 深化专业教学程度 中瑞酒店管理学院以“一个专业，一座学校”为理念，致力于不断加深酒店管理专业化教育的程度，不断推陈出新，对于酒店业涉及的诸多方面都进行了有益的探索，突破了传统酒店管理专业教育课程设置只包括前厅客房餐饮管理的思维局限。中瑞酒店管理学院酒店管理专业开设的课程种类丰富，除了酒店管理专业本科教育必学的传统科目外，还设有食品制作原理，跨文化商务交际，希腊罗马神话故事精选，奢侈品品牌与文化，微生物过敏学与营养学，航空与海上餐饮服务等等，课程的设立更加具体，分类更细，满足多种多样的酒店人才需求。这些看似与专业无关的课程会让学生在酒店日常工作中更加细致入微，眼界更加开阔，知识面更加宽泛，专业的核心课程都采用双语授课，这些都使得学生在进入酒店后进行跨文化交际更能够得心应手。 学院对人才的培养也勇于突破，独树一帜，开设专业品牌班，专业教学，如丽思卡尔顿，万豪等，针对不同的酒店管理集团进行针对性教育，使得学生能够更加深入地了解自己感兴趣的酒店管理集团的品牌文化，集团发展路径，集团内部设置运营等方面，为以后的职业生涯做好完美铺垫。 学院与优秀酒店管理集团签订了品牌班合作协议，酒店与学生可以进行平等的双向选择。品牌班会邀请合作酒店的高级管理人员担任客座教师，把国际上优秀酒店的管理理念和文化带到学院，使学生能够尽早接触到最先进的企业管理实践，深入了解各品牌的服务和管理特色，将课堂向外拓展到企业。 3 校内外实训紧密结合 中瑞酒店管理学院依托教学资源，在学校里面建有两家餐厅，一家规模设施相当于国内四星级的酒店，酒店内部设施完善，有标准客房128间，有两家餐厅，酒店管理本专业的学生作为服务员，大三大四的学姐学长可以自主申请基层管理岗位，通过选拔上岗。中瑞酒店管理学院的在校生日常行为规范完全按照酒店职业行为标准。在校师生像酒店员工一样一律佩戴名牌，在仪容仪表，礼节礼貌、行为举止等方面都执行酒店日常管理标准。仪容仪表对人的约束力是一种潜意识活动，正式的着装会不自觉地拥有职业精神。任课教师课堂上是老师，课下便是教学酒店的经理。通过这些活动，努力营造“学院即酒店”的环境氛围，使学生在校期间不仅学知识和技能，而且在行为规范和职业素养上及早进入“酒店工作状态”。 学院四年制的教学制度，为了实现理论与实践紧密结合，分别会在大二的第一学期和大三的第二学期进行顶岗实习，正常的实训课程都在学院经营的酒店里完成。目前中瑞酒店管理学院已经与喜达屋、希尔顿、雅高、利兹卡尔顿等国际著名酒店管理集团建立起了良好的合作关系，和全国18个省市的92家著名酒店及相关企业签订了实习协议。 |
