研究表明，虽然中国人普遍食素，肉类、鱼类吃得相对较少，但中国人很少有人出现缺乏铁的情况。另外，他也将中国的城市居民与农村居民作了比较，发现农村居民缺铁的情况比城市...

放线菌与人类的关系极为密切，在农业病虫害防治方面有着很大的影响，由于它可避免化学杀虫剂对人体的毒副作用，没有残留问题，可能将来会慢慢的完全取代化学农药；在医疗方面...

污染食品和饲料的主要凶手是霉菌毒素是，近几年由于霉菌毒素的污染，农业和畜牧的生产出现了巨大的经济损失[8]，霉菌毒素是一种有毒代谢产物，可使人、畜、农作物患病，使食品...

酵母在传统食品上的应用具有很悠久的历史，而且几乎涉及食品的方方面面。最主要的要数在面食上的应用了。包括制作面包、馒头、包子、饼干和糕点等。用酵母发酵制成的食品不仅...

淀粉酶的主要运用于水解淀粉并得到其水解产物，例如果糖和葡萄糖。利用淀粉酶可以将淀粉转化为高果糖玉米糖浆(HFCS)。由于HFCS的甜度高，在饮料工业中被广泛的用作甜味剂，增加饮...

葡萄糖淀粉酶( E.C.3.2.1.3) 系统名为α- 1,4- 葡聚糖- 葡萄糖水解酶, 能够将淀粉转化为葡萄糖,同时也可以水解糊精，因此经常把葡萄糖淀粉酶作为淀粉的糖化剂[8]使用，故也称为糖化酶。以...