目前，壳聚糖的提取方法主要从甲壳动物、虾壳、蟹壳、昆虫和真菌中提取出来[10]。例如从各种霉菌的细胞壁中提取甲壳素。从真菌中提取壳聚糖通常采取碱液除去菌丝表面的蛋白，将...

现在对龙虾壳中壳聚糖的研究大多集中在对工厂加工后废弃的龙虾壳，而本研究中提取壳聚糖的原料是烹饪食用后丢弃的龙虾壳，这些原料中除了虾壳外还有其他调味料、烹饪用油等，...

因甲壳素是高分子物质，不溶于一般的有机溶剂和稀酸，在科学和生活方面的应用有限。而壳聚糖能发生如氧化、还原、烷基化、磺化等有机化学反应，且能溶于酸，具有良好的抗菌性...