摘要:本文主要探究了以南京地区的废弃小龙虾虾壳为原料，从中提取壳聚糖粗提物的最佳方法。设计正交实验得出最佳的碱液加热法，并通过设计超声波预处理法的正交实验进一步优化提取方法，以脱乙酰度为主要衡量标准，并以粘度指标为辅，选取最佳优化方案，制得较优品质的壳聚糖粗提物。
关键字：壳聚糖；甲壳素；脱乙酰度；超声波预处理
目录
摘要
ABSTRACT
1.文献综述-1
1.1壳聚糖-1
1.2制取工艺-1
1.2.1原料-1
1.2.2制取甲壳素的方法-2
1.2.3制取壳聚糖的方法-2
1.3检验壳聚糖的指标-3
1.3.1脱乙酰度-3
1.3.2粘度-4
1.3.3粘均分子量-4
1.4应用-5
1.4.1食品行业-5
1.4.2其他-5
1.5研究意义-5
2.研究报告-7
2.1材料与方法-7
2.1.1材料与试剂-7
2.1.2器皿与设备-7
2.1.3实验方法-7
2.2预期结果-10
2.3结果与分析-10
2.3.1优化壳聚糖粗提物结果分析-10
2.3.2超声波预处理再优化结果分析-13
2.3.3超声波预处理效果对比-16
2.4.小结与讨论-17
致谢-18
参考文献-19
