摘要:对当前地沟油现象的盛行原因进行经济学理论分析，其中上海市为例。从经济学原理中的信息不对称理论以及与市场机制中利益趋向的角度出发，本文运用了比较分析法解释地沟油价格优势、运用计量经济学的线性回归法计算地沟油的总量和未来增长趋势、运用了乔治·阿克洛夫提出的逆向选择和消费者行为学中的消费恐慌来解释地沟油盛行将会造成的影响，并分析目前政府在监管过程中所面临的内外部困境，最后以上海市食安办（2012）提出的29项地沟油的整改意见为蓝本，对其中执行程度不足的整改措施提出若干建议。
关键词：地沟油 经济学方式 信息不对称 市场失灵 政府监管
目录
摘要
Abstract
一、研究背景4
二、文献回顾5
三、废弃油脂成本比较分析6
(一）分析地沟油制生物柴油的经济效益6
（二）分析地沟油被非法回收进行简单提炼勾兑制成食用油的经济效益7
四、地沟油总量估测7
五、地沟油对市场的影响10
（一）信息不对称引起的逆向选择10
（二）道德风险10
六、目前地沟油整治工作所面临的阻碍11
（一）废弃油脂产生方面所面临的阻碍12
1．对餐厨废弃油脂油水分离器或隔油池等装置安装的规定13
2．统筹废弃油脂产生的数量和分类13
3．对餐厨废弃油脂的回收13
（二）废弃油脂收运及处置方面所面临的阻碍14
1．餐厨垃圾收取非生活垃圾处理费14
2．收运单位数量和覆盖区域15
3．收运和监管职能独立与餐厨废弃油脂收运处置单位的高标准15
（三）外部环境监管面临挑战17
（四）监管过程内部存在的问题18
1．地方政府分配相关责任不明确 18
2．食用油质量检测困难 19
3．管制部门的奖惩制度在现实执行过程中往往会被弱化 19
七、对于废弃油脂整治工作的建议20
（一）市场失灵应对建议20
1．免除生物柴油的成品油消费税和非生活垃圾处置费用20
2．完善记录台帐制度21
3．加强市民与政府之间的互动，建立消息交换平台21
（二）政府监管中自身存在问题的建议 21
1．建立合理的职能职责分配体系，减少出现管制重复或管理漏洞 21
2．重新制定食用油安全和卫生检测标准 21
3．重视公众宣传工作 21
八、论文的不足之处和希望深入探究的地方22
参考文献 23
