摘要：饮食文化是以实物为基础所反映出来的人类精神文明，是人类文化发展的一种标志。四大名著博大精深，分别以三国、唐、宋、和清这四个不同的朝代或时期为背景对不同阶层的生活进行描写。对四大名著中的饮食文化进行对比研究，可以透过饮食文化更为深入地了解当时的经济文化发展状况，也可以了解不同时期的人对待饮食的不同态度以及不同时期饮食文化的不同特点，而饮食文化特别是茶文化和酒文化，与中国古代文人的创作有着密切的关系，“酒”这一意象在中国古代文人的作品中屡见不鲜，对饮食文化的研究对于我们了解中国古代文人的文学创作有着重要意义。
关键词 四大名著， 饮食文化， 阶层 ，时代
四大名著中所描写的事件的时代背景不同，主人公所处的阶级阶层也不同，因而其中所体现出来的饮食文化也有着很大的差异。如《红楼梦》中所描写的是清朝时期以贾、王、史、薛四大家族为代表的社会贵族阶层的生活，主人公基本都出身于豪门显贵，不是大家闺秀便是富家公子，文化水平高，且在文学方面颇有造诣，因而对饮食的要求也十分高，在饮食文化方面表现出来的便是“雅”。而《水浒传》中所描写的则是宋朝时期以水泊梁山一百零八好汉为代表的平民阶层的生活，主人公除了河北玉麒麟卢俊义、小旋风柴进等极少数几人出身望族外，多出身草莽，有狱卒（李逵）、强盗（周通）、小偷（时迁）、渔夫（阮小二、阮小五、阮小七）、道士（公孙胜）等，文化水平低，主人公大多性情粗鲁，他们对饮食不追求品位，只追求爽快，只要有酒有肉，能大口喝酒大块吃肉便够了，因而在饮食文化方面表现出来的便是“俗”。自古以来，“雅”和“俗”便是一对反义词，有雅便有俗，雅与俗的可比性也是十分强的，因而《红楼梦》中“雅”的饮食文化与《水浒传》中“俗”的饮食文化的对比研究也是本文的一大重点。
