摘要:近年来，企业关于食品安全问题层出不穷：雨润烤鸭，速冻食品病菌门事件，立顿铁观音稀土超标事件，螺旋藻铅超标事件……食品安全与人们生命健康密切相关，食品安全问题备受人们关注。对于食品安全问题，人们都抱着一种宁可信其有，不可信其无的态度。所谓民以食为天，关注食品安全问题，迫在眉睫。基于食品行业的特殊性，食品企业对于危机事件的处理过程会比其他行业企业更难。尤其是当一些著名的大企业、大品牌也纷纷被暴光食品质量存在安全问题时，很容易使整个行业都陷入食品安全危机状态。危机事件实际上是很难完全避免的，企业应当认识到危机管理的必要性，防微杜渐，积极化解，正确应对。本文选取了近年关注度较高的几起食品危机事件，包括三鹿集团“三聚氰胺”事件、双汇“瘦肉精”及圣元“致死门”事件，分析各个企业在危机处理过程中的成功与不足之处，总结食品企业危机处理的成功经验和失败教训。以食品危机事件的处理为切入点，衍射出我国食品企业危机管理存在的主要问题并提出解决策略，希望对提高企业危机管理能力有所帮助。
总的来说，在我国现代企业危机管理中，由于各种主客观因素的影响，危机管理体制尚不健全。本文着重从员工意识到管理层的管理能力和具体行为分析出现危机问题的根源，并提出相应的解决对策。只有企业管理层从思想上意识到危机管理的重要性，才会去付诸于行动，才能切实提高企业危机管理水平。
关键字：食品安全；危机管理；策略
研究目的
本文的研究目的主要有以下几点：第一，对食品企业危机事件进行分析，总结事件处理过程中成功的经验与失败的教训；第二，通过对食品企业危机事件案例的深入研究衍射出我国企业危机管理存在的不足；第三，针对我国食品企业危机管理存在的问题提出解决策略；第四，本文将企业在危机管理中主要应该解决的问题罗列出来，具体问题具体分析，便于各个企业根据自身实际情况改进本企业的危机管理体制。
研究意义
危机管理理论在我国的发展历史还比较短，相关的研究和论文在20世纪90年代初才开始逐渐出现。危机管理的重要性也在近几年才慢慢受到我国企业的重视。只要企业存在，危机就是不可避免的。互联网高度发展的背景下，随着一起接一起的重大食品安全事件的曝光，食品安全问题成为公众最关心热议的问题之一。食品安全危机一触即发，我国多数食品企业在遇到这类问题时总觉得十分棘手，采取的措施不一样结果也不一样，轻则公司信誉受损，重则破产倒闭。能够面对危机临危不乱、冷静处理的企业少之又少，究其原因多半是由于企业的危机管理能力低下。目前，国外的许多大企业都高度重视企业危机管理，将之视为企业管理的重要组成部分，部分企业甚至在危机中寻找到机遇而获得新生，国内企业却很少有将危机管理提到企业战略高度的例子。因此，总结食品企业危机事件处理的成功经验和失败教训，对提高我国食品企业危机管理能力有重要意义。引入危机管理策略，成为企业管理的重要组成部分。危机管理一方面可以成功地化解企业面临的危机，另一方面还能够增加外界对企业的了解，树立企业新形象。
