在大连，万福作为新兴品牌，具有巨大的潜在市场，且作为较为发达的海滨城市，生活节奏较快，肉制品等速食产品备受关注，客户群体较大。同时万福作为外驻企业，具有无限的潜力...

根据国内外的许多文献报道，石榴叶具有非常复杂的化学成分，它含有甘露醇，熊果酸，没食子酸，黄酮苷类化合物等多种活性成分[6]。石榴叶提取物是利用石榴叶作为原材料，通过分...

肉制品的变化过程始终伴随着肉制品蛋白质的氧化，这一氧化过程使蛋白质的性质分发生改变，使其失活对冷却肉的汁液流失起着关键作用，所以蛋白质的氧化同样影响着肉制品的水分...

肉类高氧气调包装通常是用含有70%~80%的氧和20%~30%的二氧化碳的混合气体对新鲜肉类进行包装的技术, 其中的氧气可使肉类呈现稳定的红色, 二氧化碳主要是抑制细菌的生长而延长贮藏期...

食品气调包装保鲜的基本原理是用保护气体置换包装内的空气，使食品置于保护气体环境中，引起食品腐败的细菌和霉菌的生长繁殖被抑制而防腐，新鲜肉的色泽被保护，新鲜果蔬的衰...

在国内，虽然对糖基化血红蛋白作为肉品发色剂已有一定的研究，但还不成熟，并没有广泛的应用到肉制品加工中去。我国的鸭血资源丰富，为血红蛋白的提取提供了一个巨大的原料库...