要旨：全世界の気候の変動に直面し、世界の各国は必ず協力して二酸化炭素などの六種類の温室効果ガスの排出を制御しなければならないことは緊迫な事実である。日本は発達国として、環境保護に力を尽し、低炭素的な社会を作り上げてきた。ここで、指摘しなければならないのは、日本の伝統的な食生活のいろいろな特徴は低炭素という理念に偶然とぴったり合うということである。
本稿は低炭素という新たな視点から日本的な食生活について研究したい。まず、日本の独特な自然環境と歴史文化の中で形成された飲食文化を簡単に紹介した。そして、今の社会が直面している温暖化の危機を取り上げ、低炭素時代の到来を説明してから、低炭素的な食生活の基準を分析した。最後は加工の段取りの少ない日本料理の調理法から、日本の飲食は低炭素という理念に合うこと、日本の独特な旬の食材は二酸化炭素の排出が減らされること、及び日本的な分食は無駄にならないから、低炭素の食生活の特徴の一つであることを分析した。低炭素の飲食は今の厳しい環境問題を解決するには役に立つ方法の一つだと考えている。
低炭素の時代の環境保護の理念に合わせて、体にもよく、環境にもやさしい日本式の食文化は他の国に参考される値があると思う。
キーワード：低炭素、温室効果ガス、日本の食生活、食事観
摘要：面对全球气候变化，世界各国必须协力降低二氧化碳等六种温室气体的排放。日本作为发达国家，致力于环境保护事业，构建了低碳社会。在此，必须指出的是日本传统饮食生活的各种特征与低碳的理念不谋而合。
本文从低碳这个新的视角出发，想对日本的食生活进行研究。首先简单的介绍了在日本独特的自然环境和历史文化中形成的饮食文化。然后，联系当今社会所面临的全球温室效应危机，说明了低碳时代的到来，分析了日本低碳的食生活的基准。最后，从加工步骤少的日本料理的调理法来看，日本的饮食与低碳理念相符合，日本独特的季节性食材能减少二氧化碳的排放，以及把不浪费的分食作为低碳饮食生活的一个特征来分析。认为低碳的饮食是解决当今严峻的环境问题的有效方法之一。
低碳的时代与环保理念相符合，对身体好对环境也好的日本式的饮食文化是值得其他国家参考的。
关键词：低碳、温室气体、日本的食生活、饮食观
