要 旨：日本料理は世界で重要な料理の流派である。それが特有な料理の方法と格調があって、多くの国家と地区で和食の料理屋と日本野菜の料理技術がある。日本料理の国際影響も深くなる。日本料理を作る時、材料が新鮮なことを求めて、ナイフで切るのも重んじて、芸術的に食べ物を並べて、「色、香、味、器」の調和が重視されている。特に味覚を重視するだけでなく、視覚の楽しみを重視する。和食は自然のよい、多様な形、すぐれた器を求める。その上、材料と調理法が季節感を重視する。本文は日本料理の特色と性格の連絡を目指して研究する。性格の相違によって、料理に対する要求も違う。料理特色の分析を通じて、日本人はどの料理が好きだということが分かる。それによって、彼らの性格特徴を知ることができる。日本料理の特色と性格の関係を研究することを通じて、日本料理がどうしてこのような特色があって、どうしてますます人気があるということが分かる。
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摘 要：在世界上，日本料理是一种重要的烹调流派。它有独特的烹调方法和格调,在许多国家和地区都有日本餐馆和日本菜烹调技术，日本料理在国际上的影响也越来越大。日本料理在制作上要求材料新鲜、切割讲究、摆放艺术化、注重"色、香、味、器"的和谐。日本料理不仅重视味觉,而且注重视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且材料和调理方法很重视季节感。本文旨在研究日本料理的特色与性格的联系。因为性格的差异，对料理的要求会有所不同。通过对料理特色的分析，可以知道日本人喜欢哪些料理，从而可以了解到他们的性格特点。通过对日本料理的特色与性格关系的研究，我们可以了解到日本料理为什么有这种特色，以及为什么越来越受欢迎。
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