要旨:本論文は刺身の起源や発展や現状などについての分析を通じて、刺身が日本で根付いた原因、更に伝統的な日本食文化を形成する原因や特徴、日本人の食生活を探究する。
本論は三つの章に分けて論説を展開する。
第1章では、稲作農業の発達と漁業資源の豊富は刺身が日本で根付いた原因であることを分析する。
第2章では、刺身に対して深く理解するために、史料の記載による刺身の起源や発展及び現状を詳しく説明する。
第3章では、まずは刺身から見た日本の伝統的な食文化の特徴を纏める。次に、世界飲食生活の影響を述べる。
本論文の分析を通じて、日本食文化の形成は自然と深い関係があること、つまり風土が日本食文化を醸し出すことを明らかにする。また、日本の伝統的な食文化の特徴をもよく把握する。
キーワード：起源；豊富；風土；把握
摘要:本文通过分析刺身的起源，发展和现状，寻求刺身在日本的起源原因，以及对于日本传统饮食文化的形成和特征的研究。
本文分3个章节进行了论述。
第一章节分析了在稻作产业发达和渔业资源丰富的日本环境中刺身起源的原因。
第二章为了对刺身有更深入的了解，基于日本史料的记载对刺身起源和发展进行了详细的说明。
第三章从刺身看日本传统文化的特征以及刺身对于世界饮食的影响。
通过本文分析，理解日本饮食文化的形成和自然有很大的关系，明确了日本风土饮食文化的形成，对于传统饮食文化更好理解。
关键词：起源；丰富；风土；掌握
