要旨:日本は島国で、気候が温暖湿潤である。この自然環境と風土歴史は日本の典型的な食べもの――和菓子を産み出した。和菓子は日本独特の文化と伝統の中で育てられ、日本典型的な食べ物として歴史が長い。本論文では和菓子から見た日本人の美意識を主題として研究する。まず和菓子の起源、歴史などを詳しく紹介する。そして、和菓子の形、和菓子を盛る器などを分析しながら、日本人の美意識を理解しようとする。本論文は和菓子の研究で、日本は自然の美を求め、伝統を保つ民族だということがわかる。
キーワード：和菓子；美意識；自然
目次
謝辞
要旨
中文摘要
1 はじめに -1
2 和菓子について -2
2.1 和菓子の歴史 -2
2.2 和菓子の分類 -3
2.3 和菓子の製作 -4
3 和菓子から見た日本人の美意識 -7
3.1 五感の美 -7
3.2 季節感と自然の美 -8
4 まとめ -10
参考文献 -11
