要旨:飲食は人類の生存と発展の第1需要で、社会生活の基本形式の一つである。料理は生活する必需品としてそれは物だけではなくて、その上に文化の伝え、文化の疎通と理解のルートである。本文は日本料理の起源、発展から料理の分類、料理の方法などまで日本料理のす特色をはっきりと示して、また食卓から日本の飲食文化の特徴を分析します。最後に、食卓の儀礼から、その中現れる日本の民族文化を分析し。中から日本の民族特性を見る。
キーワード：飲食の儀礼；箸の禁忌；精神
目次
謝辞
要旨
中文摘要
1 はじめに -1
2 日本の食について-2
2.1 発展の歴史-2
2.2 日本の食文化の種類や典型的な代表-2
2.2.1 日本伝統料理の種類-2
2.2.2 日本の食文化の典型的な代表-2
3 日本の食のマナー-7
3.1 座次マナー -7
3.2 料理の順-7-
3.3 食事の前や食事後のマナー-7
3.4 箸の使い方-8
4 食事のタブー-9
4.1 箸でのタブー-9
4.2 スプーンでのタブー-9
5 マナーから見た日本人の精神-10
6 まとめ-11
参考文献 -12
