要旨:飲食のことを言うと、人類はほぼ何を食べるか、あるいは、どのように食べるかが思われる。実は、千年をかけて、飲食習慣もう文化として民族文化の重要な部分になった。周知のとおり、飲食は人類の生活の中心であるので、食文化は必ず研究に値する。
しかしながら、中国と日本はアジアでの隣国である。長年で発展すると同時に、両国はしっかりと交流する。だから、両国の文化は自国の特点があるにもかかわらず、両国の文化で似ることがたくさんあるといえる。この観点については、両国の飲食習慣からよくわかると思われる。飲食の習慣とは料理の材料と味だけでなく、飲食の礼節と風俗なども含まれる。したがって、本文は中日の飲食習慣の異同を中心として研究する。
キーワード:飲食; 異同; 文化; 比較
目次
中文摘要
要旨
第1章 はじめに-1
第2章 中日の飲食の歴史についての紹介-3
2.1中国の飲食の歴史-3
2.2日本の飲食の歴史-3
第3章 中日の飲食習慣の比較-5
3.1食物の材料の選択-5
3.2 調理法-5
3.3 料理の味-6
3.4 飲食についての礼節と風俗習慣-7
3.5 宴会について-7
第4章 中日の食文化の発展-9
4.1 外来飲食に対する中国の態度-9
4.2 外来飲食に対する日本の態度-9
4.3 両国食文化の発展の見込み-9
第5章 中日飲食習慣から見る両国文化の異同-11
第6章 終わりに-13
参考文献-14
謝 辞-15
