概要: 一つの国家の飲食文化は容易に一つの民族の特徴を反映できる。「和」は「調和」、「寛容」と「融合」の意味である。「和を貴しとする」というのは日本の民族文化の核心で、日本が2千年余りの安定で秩序がある生活を維持できる精神の基礎である。本論文は日本の飲食文化という角度から、日本料理の分析を通じて、日本人の精神を理解し、この強大な民族を理解するのに重要な意味がある。そして、日本文化、経済と政治を理解できるのに一定の効果がある。
キーワード：日本料理、和を貴しとする、「和」の精神、強大な民族
目次
概要
中文摘要
序 章 研究目的と先行研究-1
第1節 研究目的-1
第2節 先行研究-1
第1章 日本料理について-2
第1節 日本料理の種類と特徵-2
第2節 食事マナー-3
第2章 「和」の精神-3
第1節 「和」の精神の由来-3
第2節 「和」の精神の定義-4
第3章 日本料理から見た「和」の精神-4
第1節 東洋文明と西洋文明の調和-5
第2節 儒学と道学の融合-6
第3節 人と自然の調和-7
終 章-8
参考文献-9
