日文要旨:本論は、日本の食品安全対策について調査・分析することを趣旨としている。そして、中国の食品安全管理のためになるよう、アドバイスを提出してみた。日本では、食品安全基本法と食品衛生法以外に、食材から食品加工・販売までの法律が完備されている。その上、農林水産省、厚生労働省、食品安全委員会など監督機構が設置され、行政が十分に機能されている。さらに、業者に対しては、自主規制やリスク規制などを設け、厳しく対応するように指導を行っている。特に、健全な法律体制と食品管理機構の構築といったところが、中国の参考になろうと指摘している。
キーワード：食品安全法律、食品安全監督機構、食品安全規制、、自主規制、リスク規制
中文摘要:本课题旨在通过对日本的食品安全对策进行调查分析的基础上，为中国的食品安全管理提供有益的建言。日本的食品安全相关法律体系健全，除《食品安全基本法》和《食品卫生法》外，从食材到食品加工和贩卖均有相应的法律制约。而且，在农林水产省、劳动厚生省、食品安全委员会等部门设有监督机构，有效地行使着行政部门的职责。针对食品相关的从业者，通过自律规则和风险管控规则等进行严格的指导和检查。笔者认为，日本健全的法律体系和高效的管理机构的设置对我国的食品安全管理具有现实的参考意义。
关键词：食品安全法律；食品安全监督机构；食品安全限制；自主限制；风险限制
目次
中文摘要
日文要旨
はじめに-1
1.日本の食品安全法律- 1
1.1 食品安全基本法-1
1.2『食品衛生法』の修正-2
1.3食品安全関連の法律-3
2.食品安全監督部門-4
2.1農林水産省-4
2.2厚生労働省-5
2.3食品安全委員会-6
3.食品安全規制-7
3.1自主規制-7
3.2リスク規制-8
4.中国の食品安全対策への啓示-8
4.1食品安全法律の構築-9
4.2食品管理機構の体系化-10
終わりに-11
参考文献-12
