摘要：近几年来酒店餐饮高速发展，打造高雅环境、精致菜肴的星级酒店，但在其受到追捧的同时，餐饮发展中的一些不足之处也逐渐体现出来。本文利用网络发放问卷调查手段，以南京玄武饭店为例，对其餐饮满意度做出调查，分析其发展中存在的问题，并对此提出个人的意见和看法，望能以此使玄武饭店吸引更多的顾客，也为其他星级酒店的餐厅满意度提升改善做出建议。
关键词：酒店餐饮; 满意度调查; 玄武饭店; 应对建议; 顾客评价
目录
摘要
Abstract
一、前言1
二、文献综述2
（一）餐饮部在酒店中的地位和作用 2
（二）星级酒店餐饮发展现状 2
1、经营方式有待创新3
2、餐饮特色不够突出3
3、餐饮菜肴质量有待提高3
（三）南京玄武饭店餐饮发展 4
三、玄武饭店餐饮状况满意度调查分析5
（一）顾客基本情况分析 6
（二）餐饮状况满意度分析 7
四、问卷调查结果 10
（一）菜肴缺乏创新10
（二）特色不够鲜明10
（三）菜品分量不足10
五、满意度调查结果的结论及建议 11
（一）结论11
1、缺少优秀管理人员，员工缺乏专业培训 11
2、酒店经营范围劣势，经营不够灵活 11
（二）建议11
1、创新是酒店经营的法宝 12
2、注意菜肴成本控制 13
3、加强员工培训，提高员工满意度 13
参考文献 14
致谢 15
附录 16
