摘要:当前餐饮行业发展迅猛，给中国带来了经济的增长，就业的提高，但其发展中还存在一些问题，其中存货管理尤为突出。存货管理在企业的生产经营中发挥着至关重要的作用，不仅影响企业的竞争力和盈利能力，还影响企业的生存发展。
本文以徐州万禧餐饮企业为研究对象，借鉴企业存货管理的相关理论，综合运用定量与定性研究方法、案例分析法以及对比分析和归纳的研究方法，首先从存货规划、存货周转、供应链管理、内部控制、人员素质角度入手，揭示了该公司在存货管理方面存在的问题；然后，结合国内外先进的存货管理办法和经验，本论文提出优化公司存货管理的相关举措，即控制存货数量加快存货周转、完善供应链制度、提高从业人员素质；最后希望论文能够为当前的餐饮行业提供一个方案参考，改善存货管理环境。
关键词 存货规划；存货周转；供应链；内部控制
目录
摘要
Abstract
1绪论-1
1.1研究背景与意义-1
1.2 国内外研究现状-1
1.2.1国外研究现状-1
1.2.2国内研究现状-2
1.3 研究内容与框架结构-2
1.4研究方法-3
2存货管理的相关理论阐释-4
2.1存货和存货管理-4
2.1.1 存货及存货管理概念界定-4
2.1.2 存货成本-4
2.1.3 存货管理的目的-4
2.1.4存货管理的积极意义-4
2.2 存货管理模式-5
2.2.1 ABC 存货分类管理法-5
2.2.2 零存货管理模式-5
2.2.3 经济订货批量采购模式-6
2.2.4 ERP 模式-6
3徐州万禧餐饮企业存货管理存在的问题-7
3.1存货采购缺乏规划导致积压严重-7
3.2存货周转过慢导致企业营运效率低下-9
3.3供应链管理滞后导致合作质量下降-11
3.4存货内部会计控制制度不完善-11
3.4.1内部控制意识薄弱且权责不明-11
3.4.2内部控制信息系统不健全-11
3.4.3内部控制监察部门职能缺失-12
3.5从业人员专业素质低-12
4优化万禧餐饮企业存货管理的相关举措-13
4.1制订采购计划控制存货规模-13
4.1.1重视采购计划执行-13
4.1.2利用经济批量模型控制存货成本-13
4.1.3控制加盟商存货订单数-14
4.2加快存货周转-15
4.4完善内部控制制度-17
4.4.1明确权责分配和责任-17
4.4.2建立高效的存货管理信息系统-17
4.4.3完善内部控制监督机制-18
4.5提高从业人员专业素质-18
结论-19
致谢-20
参考文献-21
