摘要：本实验采取超声波法和加热浸提法对酱油渣中的大豆异黄酮进行提取，发现采用超声波法大豆异黄酮的提取率较高，为0.3725%，并对大豆异黄酮提取过程中的提取时间、功率、乙醇浓度、料液比等影响提取工艺的因素进行研究。在单因素试验的基础上，采用正交试验对提取工艺进行优化，确定最佳提取条件为料液比1:30，提取时间为30 min，超声波功率500 W，乙醇浓度为70%。在最佳提取工艺条件下，大豆异黄酮的提取率为0.4107%，并对提取次数进行研究，结果表明提取1次最合适。
关键词: 超声波；酱油渣；大豆异黄酮；提取；优化
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 酱油渣-1
1.1.1 酱油渣的概述-1
1.1.2 酱油渣的产量-1
1.1.3 酱油渣的成分含量-1
1.1.4 酱油渣资源利用的现状-2
1.2 大豆异黄酮-5
1.2.1 大豆异黄酮的来源-5
1.2.2 大豆异黄酮的组成-5
1.2.3 大豆异黄酮的理化性质-5
1.2.4 大豆异黄酮的生理功效-6
1.3 异黄酮的提取方法-6
1.3.1 超声波法-7
1.3.2 溶剂提取法-7
1.3.3 碱提酸析法-7
1.3.4 超临界CO2萃取法-7
1.4 本论文研究意义、目的和内容-7
1.4.1 研究意义-7
1.4.2 研究目的-7
1.4.3 研究内容-8
2 材料与方法-9
2.1 实验材料-9
2.1.1 主要原料-9
2.1.2 主要仪器-9
2.1.3 主要试剂-9
2.2实验方法-9
2.2.1 酱油渣粉碎处理-9
2.2.2 酱油渣脱脂处理-10
2.2.3 酱油渣中异黄酮的提取-10
2.2.4 异黄酮的烘干处理-10
2.2.5 异黄酮含量的测定-10
2.2.6 超声波提取因素对异黄酮提取率的影响-11
2.2.7 超声波法提取异黄酮的正交试验-11
2.2.8 提取次数对异黄酮提取率的影响-11
3 结果与分析-12
3.1 染料木素标准曲线的绘制-12
3.2 两种提取方法对比-13
3.3 超声波提取单因素试验-13
3.3.1 料液比对异黄酮提取率的影响-13
3.3.2 提取时间对异黄酮提取率的影响-14
3.3.3 超声波功率对异黄酮提取率的影响-15
3.3.4 乙醇浓度对异黄酮提取率的影响-16
3.3.5 pH对异黄酮提取率的影响-17
3.4 正交试验设计与数据分析-18
3.4.1 正交试验-18
3.4.2 验证试验-20
3.5 提取次数对异黄酮提取率的影响-20
结论-22
致谢-23
参考文献-24
