摘要：餐饮行业与人民的生活是息息相关的。自从改革开放以来，随着经济的飞速发展和人民生活水平的提高，中国餐饮业高速发展。近年来餐饮企业的数量年增长率保持在17%以上。尽管中国餐饮业小有成就，但中国餐饮界没能够形成与国际上著名的餐饮品牌并驾齐驱的品牌。餐饮企业的竞争日趋激烈，餐饮行业已经步入微利时代，餐饮企业要想长期地发展，必须快速地形成企业的自有品牌。
那么本次论文研究的主要内容是：首先是通过了解本次论文所研究的餐饮行业的背景，然后表明本次课题研究的目的和意义作为本次论文研究的前提条件。接下来就是品牌营销策略的基础知识，如品牌营销的概念和种类的相关理论知识，然后就通过对本次研究的巴渝红大饭店的背景进行介绍，再对巴渝红大饭店的环境进行SWOT分析，最后就是巴渝红大饭店采用的品牌营销策略，存在哪些方面的问题，对这些问题给出建议，如何进行解决，是本次论文课题研究的重点部分。品牌越来越受企业的青睐，那么本次论文对巴渝红大饭店的品牌营销策略的研究不仅要让巴渝红大饭店创立企业品牌，让巴渝红大饭店能够在巴渝文化中能成为领军企业。
关键词：品牌 品牌营销 品牌营销策略 巴渝红大饭店
ABSTRACT：The catering industry is closely related to people's life. Since reform and opening up, with the rapid development of economy and the improvement of people's living standards, China's catering industry keep high speed development, catering enterprises in recent years, the annual growth rate is more than 17%. Despite China's catering industry small achievement, but China's catering sector failed to form keep pace with the international famous dining brand brand. Increasingly fierce competition in catering industry, catering industry has stepped into small profit era, catering enterprises want to long-term development, must rapidly the formation of the enterprise's own brand.
Then the main content of this thesis is: first is by understanding this paper research the food and beverage industry background, the purpose and significance of this research as a prerequisite of this thesis research. Next is the basic knowledge of brand marketing strategy, such as brand marketing concepts and types of knowledge, and then for the research of rivers, red hotel, on the red hotel environment SWOT analysis, and then there are the red hotel of brand marketing strategy, which aspects of the problems, to how to solve these problems, this is key part of this thesis research. Brand is more and more popular with the enterprise,so the paper on the rivers, the red hotel brand marketing strategy research should not only create brands, and brand extension, let ba-yu red hotel can leave behind a in ba-yu culture.
Keywords: brand；brand marketing；brand marketing strategies；red hotel
本次研究的意义可以从理论意义和现实意义这两个方面来说。
（1）理论意义：一是系统地分析我国餐饮行业的品牌发展现状、存在的问题以及行业采用的相关策略。尽管目前有不少餐饮企业采用品牌营销策略，但对于巴渝红大饭店的品牌营销策略还不全面，本文通过对餐饮行业的营销策略研究做较为系统和全面地研究分析，可以丰富餐饮相关的理论基础知识。二是初步建立品牌营销策略的基本结构。本文通过对各种营销策略的研究，结合餐饮品牌营销策略现状和存在的问题确立品牌营销策略的模式。
（2）实践意义：品牌的创建和延伸是餐饮企业在开展品牌延伸的实践中迫切需要解决的问题。餐饮企业在进行品牌营销策略制定时，品牌营销策略的效率和餐饮服务水平不仅关系着企业品牌的宣传情况，而且对于企业良好形象的树立、了解消费者的需求都具有直接的影响。所以，本文对巴渝红大饭店的品牌营销策略的研究和相应建议，可以为企业提供有益参考和借鉴。
