摘要:近年来，随着城镇居民消费水平的不断上升，餐饮业规模也在不断扩大。对于连锁餐饮企业来说，由于原材料的价格差别不大，所以如何降低物流成本将始终是餐饮企业竞争的焦点。
本文主要研究的是连锁餐厅在城市内的物流配送问题，首先对国内外的餐饮物流配送现状有一个简单的阐述，了解其中的差距。指出了目前对于餐饮物流普遍存在的问题。以辣府火锅为具体的研究对象，对其物流配送现状进行分析，提出目前配送体系存在的一些问题。基于节约里程法模型，优化辣府火锅配送中心到门店的一对一配送模式，提高配送效率，节约配送成本。
最后，对辣府餐饮管理有限公司提出关于物流配送方面的建议，希望对公司的发展起到一定的指导意义，最终建成与国际接轨的物流配送体系。
关键词 餐饮配送; 路径最优 ;节约里程法
目录
摘要
Abstract
1 绪论-1
1.1 课题研究的背景与研究现状-1
1.1.1 课题研究背景-1
1.1.2 课题研究现状-1
1.2 课题研究的目的和意义-5
1.2.1 课题研究的目的-5
1.2.2 课题研究的意义-5
1.3 课题研究的主要方法-5
2 配送中心线路优化相关理论叙述-7
2.1 配送的概述-7
2.2 物流配送的优化原则-7
2.3影晌物流配送的主要因素-8
2.4 配送的主要操作-9
3 辣府火锅餐饮配送路线现状分析-10
3.1 辣府火锅餐饮管理公司简介-10
3.2上海市辣府火锅餐饮配送现状分析-10
3.3 上海市辣府火锅餐饮配送过程中存在的问题-11
3.3.1配送中心的设施设备配置不合理-11
3.3.2信息流与物流、资金流的整合程度不高-11
3.3.3配送路线不合理-11
4辣府火锅餐饮配送中心配送路线优化建议-12
4.1节约里程法概述-12
4.1.1节约里程法的约束条件-12
4.2节约里程法在辣府火锅餐饮配送路线优化中的实际应用-13
5对上海市辣府火锅配送的建议-19
结论-20
致谢-21
参考文献-22
